大吉嶺的紅茶的品種是來(lái)自中國(guó)的茶樹(shù)品種，當(dāng)初在印度其他地區(qū)試種中國(guó)茶全部以失敗告終時(shí)，只有種植在大吉嶺的中國(guó)紅茶幸存下來(lái)，并因其獨(dú)特的地理位置和氣候的關(guān)系，形成了獨(dú)具一格的口味。大吉嶺的最佳采摘季嚴(yán)格地分為春、夏、秋三季，各個(gè)時(shí)期所采摘的紅茶的味道和香氣也大為不同。
春茶，在3-4月采摘，也被稱為“FirstFlush”，即春摘，是一年當(dāng)中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他時(shí)節(jié)的大吉領(lǐng)紅茶來(lái)，經(jīng)過(guò)春日溫柔蘊(yùn)藉的云霧洗禮，滋味往往分外輕揚(yáng)甜潤(rùn)，洋溢著清夏摘茶，在5-6月采摘，被稱為“SecondFlush”，即次摘，一年當(dāng)中的第二次采摘，亞洲季風(fēng)吹拂下，香氣與滋味既織細(xì)精雅、卻也同時(shí)豐碩飽滿有個(gè)性，增加了圓熟醇香之感；湯色呈橘黃色，明亮。故而在各季節(jié)大吉領(lǐng)紅茶中，向來(lái)評(píng)價(jià)最高、也最受茶饕們的肯定與喜愛(ài)。
秋摘茶，在7-8月采摘，這個(gè)時(shí)期采摘的紅茶被稱為“Autumnal”，而除了素負(fù)盛名的夏摘與春摘茶之外，秋摘的大吉領(lǐng)茶也極富特色。需得等到當(dāng)?shù)赜昙具^(guò)后的九到十月間才能采收制茶的大吉領(lǐng)，茶色較深、滋味札實(shí)濃厚，價(jià)格也相對(duì)較平易；故而不僅可以輕松領(lǐng)略大吉領(lǐng)的另種風(fēng)情，也是三種季節(jié)里最適合用來(lái)沖制奶茶的茶款。
大吉嶺目前有87個(gè)茶葉莊園，茶葉莊園漫布青藏高原南部山麓的不同海拔高度的溪谷里。正是由于大吉嶺茶園之間的海拔高度的差異，不同莊園茶葉的品質(zhì)區(qū)別很大。知名的茶葉莊園有：Castleton（卡斯?fàn)栴D），Jungpana（薔帕拉），Gopaldhara（高帕德哈拉），Goomtee（洭緹），Risheethat（里斯希赫特），Rohini（羅西尼），Thurbo（瑟波），Okayti（歐凱蒂），Phuguri（芙古麗），Margaret‘sHope（瑪格麗特的希望），Sungma（桑格瑪），Gielle（吉爾），Selibong（瑟利朋），Kalejvallery（卡樂(lè)奇山谷），Giddapahar（吉達(dá)帕赫），Seeyork（希約克），Monteviot（蒙特沃特），Phoobseling（芙布瑟靈），Chamong（查蒙），Linga（靈芽），UpperFagu（阿泊爾法古），Glenburn（格里恩伯恩），HighlandStar（高原星）。
