茶神張三公
據(jù)建甌市水源南山《張氏宗譜》載：張廷暉祖籍系河南光州固始縣。唐僖宗丁未年(887年)，水北張姓始祖張世表在政和鐵山為父守陵三載，服喪期滿，遂在建安東萇里(今建甌水源)落籍，于嵐下洋(今水北后山)開(kāi)基立業(yè)。水北張家遂成一方殷富，置有大量產(chǎn)業(yè)，田莊茶園遍布松溪流域，在鳳凰山一帶擁有方圓數(shù)十里茶園。世表先后將四個(gè)孫兒分別派到各地掌管家業(yè)。
世表生子欽受，字懋。懋生子廷暉。張廷暉(字仲光，號(hào)三公)，唐天復(fù)四年(904)至宋太平興國(guó)末年(983)。廷暉是世表長(zhǎng)孫。《苕溪漁隱叢話》所述：唐貞元年間(785—805)，福建觀察使常袞自求到福州兼任刺使，教制研膏茶，“始蒸焙而研制，謂之研膏，其后稍為餅樣，縈中故謂一串。”所以也叫串茶。鳳凰山茶被閩國(guó)看中，加之閩國(guó)內(nèi)戰(zhàn)連發(fā)，吳人乘機(jī)攻打福州，閩地戰(zhàn)事頻繁，民無(wú)寧日。鳳凰山茶園難以經(jīng)營(yíng)，年輕的茶焙業(yè)主張廷暉于閩龍啟元年，即后唐長(zhǎng)興四年(933)，將自己鳳凰山方圓三十里茶園貢獻(xiàn)給閩國(guó)，獲“閣門(mén)使” 之職，水北張家在英節(jié)廟隆重慶賀。民間流傳張家得中“寶狀元” 。
此時(shí)，主事建州已換為王延政。延政為求寵于閩王，以鳳凰山為基地，辦成御茶苑。鳳凰山因地處閩都(福州)以北，而命名為“北苑” 御茶園。“初造研膏繼造臘面，既又造其佳者，號(hào)曰‘京鋌’。” 《十國(guó)春秋閩康宗本紀(jì)》載：“(閩)通文二年(937)，國(guó)人貢建州茶膏，制以異味，咬以金縷，名曰‘耐重兒’ 八枚” 。《十國(guó)春秋南唐元宗本紀(jì)》載“保大四年(946)命建州制的乳茶，號(hào)曰‘京鋌’ ，臘茶之貢始罷” 。
唐德宗貞元中(790)，常袞為建州刺使，所制研膏茶便是上品。五代閩龍啟時(shí)(934)，張廷暉將鳳凰山上下三十里茶園“悉以輸官” ，開(kāi)辟為“研膏茶園” 。南唐曾派官吏監(jiān)制“研膏茶” ，后為宋朝的御茶苑。《北苑別錄》載“建安之東卅里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙，厥土赤壤，宋太平興國(guó)(977)初為御茶”。 御茶園“九窠十二垅” ，“四十六所，廣袤三十余里” 。宋徽宗《大觀茶論》載“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下。”“采擇之精，制作之工，品第之勝，烹法之妙，莫不盛造之極。”宋朝皇上派人到鳳凰山建立茶衙，據(jù)考“北苑御茶堂，即是漕司行衙” ，遺址在龍井附近。北宋太平興國(guó)二年(977)，鳳凰山設(shè)漕司行衙，督造貢茶。至道(995)，“仍添石乳，其后在大小龍茶起于丁謂，而成于蔡襄” 。龍團(tuán)鳳餅茶品越制越精，其價(jià)幾乎與黃金相等。宋代建安成為貢茶基地。
張廷暉獻(xiàn)出茶園，成就了北苑茶四百余年的輝煌，從而在中國(guó)茶史上留下濃墨重彩的一筆。同時(shí)，張廷暉在蒸青碎末茶向研膏茶演變發(fā)展中，做出了畢生的努力和重要的貢獻(xiàn)。咸平間(998—1003)，朝廷茶衙漕官褒念張廷暉功績(jī)，為了滿足廣大茶農(nóng)懷念張廷暉的心理，促進(jìn)北苑御茶的發(fā)展提高，奏請(qǐng)朝廷在鳳凰山建立“張閣門(mén)使廟” ，民間稱“茶神廟” ，當(dāng)?shù)胤Q“鳳翼廟” 。相傳“歲修茶貢，祈禱多驗(yàn)” ，茶農(nóng)茶工便尊張廷暉為茶神，是茶界的行業(yè)神，建州的地方神，民間的俗神。隨著鳳凰山北苑御茶的飛黃騰達(dá)，龍鳳團(tuán)茶登峰造極，宋朝廷不斷追褒張廷暉。紹興中(1131—1162)，朝廷給張閣門(mén)使廟賜匾曰“恭利祠” ，封張廷暉為“美應(yīng)侯” ，累加“效靈潤(rùn)物廣佑侯”，進(jìn)封“濟(jì)世公” ，其妻范氏被封為“協(xié)濟(jì)夫人” 。
北苑始祖張廷暉，績(jī)豐功高，令后人景仰。
