云南無量山北端的南澗彝族自治縣種茶歷史悠久澗地區早在攀綽著的《蠻書》記載大理南唐朝南詔以前就開始栽培飲用茶。居住在銀生城界諸山(今無量山南澗)一帶的“蒙舍蠻”(彝族的先民)有“(花)椒、姜、桂(皮),烹而飲之”的飲茶習俗，那時已超越嚼食鮮葉，到了煮飲階段。
這是無量山南澗彝族先民最早飲茶習俗記載。
無量山南澗彝族先民們居住在土掌房和垛木房，屋內的火塘火終年不熄，是一家生活的中心，也是接待客人的屋舍，被稱為“火塘文化”。彝族飲茶習俗均與火塘有關，客人到了彝家山寨，主人就要請到火塘邊招待，早、中、晚都要烤茶喝。烤茶，彝家人親切地稱呼為“罐罐茶”,也有叫做“百抖茶”或“小罐茶”,罐大者一室一罐，用杯分飲;罐小者一人一罐，各自烤飲。
燒制罐罐茶時，先將土罐內水氣烤干，然后放入茶葉，放到火塘上烘烤，邊烤邊抖動，讓茶葉均勻受熱，待茶烤出香氣后，加入開水，讓茶沫外溢，落氣后再放在火上煨煮，即可倒入杯中飲用。罐罐茶色澤深紅，味道濃香，勝于泡茶，飲后可提神醒腦，益于消化，增強食欲，同時還起到清熱解毒、利尿通便、清心明目等功效，具有明顯的保健功能，益于飲茶者身心健康。
彝族罐罐茶演化出來的鹽巴茶、糊米茶、蜂蜜茶、核桃蜂蜜茶、生姜紅糖茶等等，有的具有藥用價值，有的成為紅白喜事、交朋友的禮儀禮物。
