普洱茶在《云南省地方標準普洱茶》中是這樣定義的：普洱茶是云南省一定區域的云南大葉種曬青毛茶為原料，經后發酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
普洱茶與其他的茶類的差異，表現為有效物質的小分子化，即酯型兒茶素、多糖等大分子的降解，苦澀物質的減少，甜味物質的增多。在后發酵的過程中有益物質的轉化與生成，如寡糖、各種香味物質、沒食子酸、多糖物質的形成，尤其是多糖物質的增多，對提高免疫有特殊的意義。普洱茶茶性溫和，不傷胃，能補氣血，去脂消食，頗受現代人推崇。
五花八門喝普洱
喝慣了香味濃郁的鐵觀音、綠茶的人，難免會喝不慣普洱茶。喝普洱茶其實可以根據自己的喜好，加些調料添些味道，讓口味更適合自己。
1.加蜂蜜 普洱茶早在唐朝時就遠販西藏、新疆等地。那時的西北人喝茶都會在里面加上奶、鹽、蜂蜜等調料?，F在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且長期喝還可以預防感冒。
2.加干花 在普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等，可以增加茶的香氣，淡化普洱茶的陳味，對于女性來說還能起到養顏美容的作用。
3.加陳皮、干桔皮 加了陳皮的普洱茶會稍微有些苦味，但對于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。
4.西式普洱 喝紅茶最專業的英國人也迷上了普洱茶，英國最新的普洱茶喝法，是在普洱茶中加上水果。比如在茶湯中加入哈密瓜，然后放入冰箱冰涼后飲用，果香醇美，非?？煽?。
普洱入肴添異香
普洱茶也可以用來做糕點做菜。做糕點時多數是用茶湯與面糅合，因為普洱茶的茶湯顏色栗紅濃艷，糕點也往往色澤發紅。還有少數糕點是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的。
用普洱茶入菜的主要好處，就是去油膩，清腸胃，因此普洱茶大都是用來烹調肉類的。另一方面，普洱茶的甘醇香氣入到菜味中，算是錦上添花。據說香港著名的食府榮記酒家辦2000年世紀宴會的時候，就用了極為珍貴的宋聘普洱茶(一餅兩三萬元)來做“普洱茶東坡肉”，作為席間的主打大菜。但在廣州，普洱茶剛流行，在茶宴方面還不成氣候，只有少數酒家有這樣的菜式。由一對香港夫婦開的位于番禺沙溪的盞記就是一家。
用普洱茶入菜的前提是要選用優質的普洱茶，如七子餅茶之類，如果能夠用上10年、20年的普洱，味道更醇正還是其次，關鍵是這普通的菜也將變得身價百倍了?，F在廣州的普洱菜式比起港臺還是很少的。在臺灣，已經發展出了一系列復雜的“普洱料理”，如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等，里面選用的都是10年以上的優質普洱茶。
