幼年采摘
幼年永川秀芽的特點是主干明顯，頂端優勢強烈，分枝疏少，樹冠尚未定型，系永川秀芽的培養階段。采摘的目的是促進分枝，培養枝冠，是定型修剪的補充。因此，一般宜采用打頂采摘法或留葉采摘法。
一般第二次定型修剪后，開始打頂采摘，長勢強的，春末時即可打頂，留下三、四片葉子。夏、秋梢留二、三處葉子采摘。樹勢弱的，應延遲到夏茶時開始打頂。永川秀芽經第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可進行留葉采摘，春、夏季各留二葉采，秋季留一葉采。當永川秀芽樹冠已基本形成，但仍需培養擴大，宜采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉的采摘方法。
成年采摘
永川秀芽進入成齡階段后，便由青年期逐漸過渡到壯年期，樹冠進一步擴大，枝葉茂密，生長旺盛，根系發達且布滿行間，茶葉產量逐年增長，直至達到高峰。成齡階段是永川秀芽高產、穩產時期。采摘的任務就是盡可能地多要收質量好的芽葉，延長高產、穩產時期，應貫徹“以采為主，多采少留，采養結合”的原則，因此，采摘方法，應以留魚葉采摘法為主，并在適當季節輔以留一葉采摘法。具體采法，各地經驗不甚一致，有的春留一葉采，夏、秋留魚葉采。有的夏留一葉采，春、秋留魚葉采。有的全年基本留魚葉采，而在每季末期留一批葉片在樹上。有的則實行留魚葉和留一葉混合交替采摘。
老年采摘
老年永川秀芽樹冠的特點是生機開始逐漸衰退，枝植隨樹齡增長而日益衰老，育芽能力減弱，芽葉變小，二、三對夾葉大量出現，樹冠雞爪枝逐漸形成，部分骨干枝出現衰亡和自然更新現象。茶村的衰老期是相當長的，對這類永川秀芽的采摘，應根據衰老的程度而靈活掌握。永川秀芽衰老前期，樹冠還比較寬闊，枝桿尚有一定的育芽能力，能維持一定的產量水平，宜采用留魚葉采摘和集中留葉的方法，一般多采用春、夏季留魚葉采，秋季停采集中留養。
永川秀芽衰老中期，樹冠雞爪枝大量形成，育芽能力明顯減弱，產量顯著下降，這時，須在春茶前進行深修剪，剪后當年宜采用留一至二葉采摘。第二年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第三年后可按成年永川秀芽采摘方法進行采摘，這樣，一般可維持3-5年樹勢。永川秀芽衰老后期，樹冠枝梢逐漸衰亡，出現自疏現象，育芽能力很弱，產量很低，品質不好，此時，應根據實際情況，有的需要進行重剪和臺刈，重新培養樹冠，有的則需要改種換植。重剪、臺刈永川秀芽，在剪后一、二年內生長旺盛，頂端優勢強烈。采摘的目的，主要是為了促進分枝，培養樹冠，宜采用打頂采摘法。重剪永川秀芽，當年夏、秋季即可打頂，留三、四片葉子采摘。第二年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉采摘。第三年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第四年后可按成年永川秀芽采摘方法旱災行。臺刈永川秀芽，當年一般只養不采，或于秋季打頂。第二年剪后進行打頂采，春梢留三、四片葉采摘，夏、秋梢留一、二葉采摘。第三年采用春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉采摘。第四年采用春、夏留一葉，秋留魚葉采摘。第五年開始，可按成年永川秀芽采摘方法采摘。
