地域保護范圍
南山白毛茶地理標志產品保護范圍為廣西壯族自治區橫縣現轄行政區域。
專用標志使用
南山白毛茶地理標志產品保護范圍內的生產者，可向廣西壯族自治區橫縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經廣西壯族自治區質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。南山白毛茶的法定檢測機構由廣西壯族自治區質量技術監督局負責指定。
一、立地條件
茶區內土壤質地疏松、含沙礫多，土層厚度≥39厘米，pH值4.0至6.5之間，有機質含量≥1.5%，海拔≥200米，排灌條件良好。
二、栽培管理
1.繁殖：品種純正的優質扦插苗或實生苗。
2.種植：
（1）栽植密度：每公頃4.5至7萬株。
（2）定植時間：每年春季或秋季。
3.肥配管理：有機肥≥1500千克/667平方米，化肥≤50千克/667平方米
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
三、鮮葉采摘
1.采摘時間：春秋兩季。
2.區域限制及海拔：200至600米。
3.采摘標準：特級要求采摘一芽；一級要求一芽一葉占90%以上、一芽二葉占10%以下。
四、加工工藝
鮮葉→攤青（3小時以上）→殺青→揉捻→毛火→足火→毛茶→精制
制法：分為殺青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制過程特重「保持不脫白毛」。采制上，制特級茶采一芽一葉，制一、二級茶采一芽二葉。
五、質量特色
1.感官特色：外形：緊結微卷，有毫。色澤：綠尚潤。香氣：清香持久帶有荷花香。滋味：濃厚甘醇尚爽。湯色：綠黃尚明亮。葉底：嫩勻、綠明。
2.理化指標：氨基酸≥4.0%，茶多酚≥25.0%，咖啡堿≥3.5%，兒茶素總量≥14.0%，果膠質含量高。
3.安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
