毛尖茶具有條索緊細，白毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇和鮮爽，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮的品質特點。其茶葉含硒0.57ppm，鍺0.14ppm，鋅0.024ppm，茶多酚45.5%，氨基酸1.49%。
含硒量比其他茶葉平均含硒量高7倍多。硒的作用：增強免疫力、防止糖尿病、防止白內障、防止心腦血管疾病、防止克山病和大骨節病及關節炎、解毒和排毒、防治肝病和保護肝臟。硒被科學家稱之為人體微量元素中的“抗癌之王”。
科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明，一個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌癥的發病率有直接關系，例如：此地區的食物和土壤中的硒含量高，癌癥的發病率和死亡率就低，反之，這個地區的癌癥發病率和死亡率就高，事實說明硒與癌癥的發生有著密切關系。
同時科學界也認識到硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。所以多多飲用桂林毛尖茶非常有益于身體健康。其湯色綠亮，清香持久，滋味鮮醇，并具有抗毒抑毒，防癌抗癌，延年益壽之功效。
沖泡方法
沖泡提示：茶與水的比例要恰當，通常茶與水之比為1：50~1：60（即1克茶葉用水50毫升~60毫升）為宜；泡茶的水溫，要求在80℃左右最為適宜（水燒開后再冷卻）；將茶葉放入杯中后先倒入少量開水，以浸透茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水。通常以沖泡三次為宜。
