提起猴茶，還有一段動人的故事：
相傳在多年以前，福建省境內的朝天嶺，是猴子們居住的地方。在山腳，位老婆婆，她心地善良，以接生助產、縫補漿洗為生。
一個寒冷的冬天的婆婆已經睡覺了，忽然聽見外面敲門的聲音。老婆婆以為是一位女人又要臨急忙打開門一看，只見一只黑毛公猴站在門外，將她嚇了一跳。
老婆婆正要子焦急地拉著老人的衣角，并用乞求的目光看著她，然后硬拉著老人往山上婆婆想大概是有猴子病了，來不及多想就跟隨著公猴來到山上的洞里。
只見的母猴正在洞中痛苦地呻吟著。善良的老婆婆幫助母猴接生，不一會兒，一小猴子出生了。老婆婆松了一口氣。
正當她要轉身離開時，只見猴公拿了一雙手捧給老婆婆。阿婆非常珍愛，就用手帕兒把它包好，揣入懷中。她一路想，可別丟了，于是一路行走，一路不停用手去摸，惟恐丟了。結果把那包了，一顆顆茶籽撒落在路上。
老婆婆回家后，將剩下的木多的茶籽仔仔細細地種在屋前的山坡上，不長出了一株株綠油油的茶樹苗。在她走過的路上，那些丟落的茶籽，也都卡。
老婆婆高興極了，每當茶葉成熟時節，總要親自采制茶葉，并熱情地用此茶鄉鄰。人們吃到這種香味異常的茶，總要問一下這是什么茶。老婆婆便很高興。一下說起這茶的來歷，并給這茶起了一個名字叫“猴茶”。
品質特征
白毛猴品質特征是外形肥壯卷曲，白毫顯露，湯色橙黃味醇香清。白毛猴，福建政和縣的傳統名茶，當地又稱“白綠”，因條索粗壯卷曲、披覆白毫，形似毛猴而得名。政和縣產茶歷史悠久，自北宋開始，就以生產銀針著稱。
白毛猴的制法介于紅茶綠茶之間，外形重“保毫”和“做形”。白毛猴品質特征是外形肥壯卷曲，色澤鐵灰，白毫顯露，狀若毛猴靜伏，湯色橙黃清澈，味醇香清。
