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古丈毛尖茶的特性及鑒別方法

愛喝綠茶的人,又怎能少的了古丈毛尖。古丈毛尖屬綠茶類。是中國十大名茶之一,湘西著名特產之一。主要產地在古丈縣。“古丈毛尖”的名字與“古丈毛尖”獨特風格的形成有關,這種風格的形成又與制茶工藝的發展有密切關系。從古丈茶到古丈毛尖走過了漫長的歷史之路,這是古丈茶傳入、發展、攀登高峰必經的坎坷之途。古丈毛尖品牌的形成不僅僅是古丈茶業發展歷史的標志,也是世世代代古丈茶農心血和技藝的結晶。不過即便古丈毛尖在市場上得到很多人的認可,不過依舊有很多茶友對古丈毛尖了解的不是那么深刻,今天我們就來講講古丈毛尖茶的產品特性以及鑒別方法。

一、產品特性:

1.整體特征:

古丈毛尖的色、香、味、形均有獨特個性,其顏色鮮潤、干凈,不含雜質,香氣高雅、清新,味道鮮爽、醇香、回甘。

2.外形特性:

從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫,色澤翠綠,沖后香高持久,滋味濃醇,回甘生津,湯色明亮清澈。

3.出湯湯色:

優質古丈毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮,味道清香撲鼻,劣質古丈毛尖則湯色深綠或發黃、混濁發暗,不耐沖泡、沒有茶香味。

溫馨提示:“開湯”是購茶必不可少的程序,所謂“開湯”,即指現場品茶。提醒茶客要仔細觀察茶湯和聞香氣。“品味道,優質古丈毛尖頭道苦二道甜,并且耐泡,一般能泡3~5道,而劣質的毛尖最多泡2次”。

二、如何鑒別

對于一位茶客,我想大多數人更想了解的是如何品鑒古丈毛尖品質的好壞,因為目前的茶葉市場由于規范的種種問題,導致市場上的古丈毛尖參差不齊,經常讓買茶者陷入買不到真茶,好茶,實惠茶的苦惱。當然作為買茶者如何鑒別古丈毛尖就顯得十分重要,對于古丈毛尖的鑒別,除了最基礎的“開湯”去品嘗去觀看之外還有以下幾個方面。

1.看品相

古丈毛尖顧名思義茶毫即為毛,芽頭即為尖。大家都知道明前茶是古丈毛尖里價格最高的,高就高在它是頭采,是生產周期最長的一個階段,味道清淡甘甜,營養豐富,茶中珍品。

2.看茶干

識別明前茶首先要看茶葉的外形、色澤,品味香氣。古丈毛尖春茶的葉子一般裹得較緊,肥壯厚實,有的還有較多毫毛,色澤鮮潤,香氣濃郁新鮮。其次是濕看(在茶葉沖泡后),新茶沖泡時茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃;茶底柔軟厚實,正常芽葉多。

3.雨前雨后茶

較為大眾的是雨前茶,是老茶客的最愛,價格大眾化,茶葉品質較高,泡出來的效果也是不錯的,口味與火候的把控能讓同一批次的茶葉有著不同的口味。那如何來分辨雨前茶呢?古丈毛尖雨前茶干茶綠有白毫,沖泡后,香氣沒有明前茶濃,滋味和回甘不遜色于明前茶,茶湯多淺綠。這個時期的古丈毛尖,外觀方面要比明前茶要好。

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