新江羽絨茶是漢族茶農創制的名茶。產于江西遂川的新江鄉花果山，品質十分優異，外形纖細潔白，白毫特多，滿披芽間，宛如鳥、鴨羽絨，十分美麗；茶香高濃，似板栗香；湯色清澈明亮，滋味甘爽，葉底芽葉完整、嫩綠明亮。近年來，此茶連年被評為江西省吉安地區優質名茶。
新江羽絨茶品質十分優異，外形纖細潔白，白毫特多，滿披芽間，宛如鳥鴨羽絨，十分美麗；茶香高濃，似板栗香；湯色清澈明亮；滋味甘爽；葉底芽葉完整、嫩綠明亮。近年來連續被評為江西省吉安地區優質名茶，并榮獲優質名茶證書。
羽絨茶加工全程分采摘、攤青、殺青、清風、揉捻、初干、做條、提毫、攤涼和烘干十道工序。其中做條和提毫是羽絨茶獨特品質形成的主要工序。初干后，待新江羽絨茶達六成干時，即行做條，其法是將初干葉放入60℃左右的鍋中，雙手對掌，撈起新江羽絨茶回轉搓揉，用力輕而勻，并不斷抖散團塊，以散發水氣，直到新江羽絨茶七、八成干，茶條緊結，轉入提毫。提毫時鍋溫降至40℃左右，將茶坯抓在手中，用腕力輕輕作滾球式揉搓，直至白毫披豎為止。稍經攤涼后即上烘，烘至含水量4～5%時，即起烘攤涼包裝。如此加工的新江羽絨茶，茸毛豎于芽間，猶如羽絨一般，十分可愛。
傳說由來
這里的茶區有一個美麗的故事。相傳古代有一位俏麗的姑娘，因厭惡封建婚姻，單身躲進了渺無人煙、四季如春的新江花果山上，以采食野果和培育花木為生。
有一天，一位英俊的青年從將軍嶺下山春游，路過花果山，被那花團錦簇的野花迷住，久久不愿離去，剛好被花果姑娘窺見，兩人一見鐘情，最后結為伉儷。
那青年從馬山上采來茶籽，播于花果山上，夫妻兩人精心培育，長出一片茂盛的茶林，從此花果山便成了有名的新江羽絨茶產區。這里的茶樹，枝葉發達，育芽力極強，茸毛特多，經過反復試制，遂形成今日的新江羽絨茶。
品質特征
外形纖細潔白，白毫特多，滿披芽間，宛如鴨羽絨，十分美麗，茶香高濃，似板栗香；湯色清澈明亮，滋味甘爽；葉底芽葉完整、嫩綠明亮。
