古樹茶一直是普洱茶市場上備受追捧的對象，很多人辨別古樹茶都是看葉底的大小厚薄，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯系的，而是跟茶種有關，茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型。市場上有不少假冒的古樹茶，茶客僅僅從外觀上來鑒別的話很容易出錯。
內含物質豐富是古樹茶最大的特點之一，這是假冒的古樹茶無法仿制的。在收藏購買古樹茶前可以先品嘗一遍，再通過“六味兩性法”來鑒別是否是真正的古樹茶，這個方法鑒別的正是茶的內質。那，何為“六味兩性法”呢?
六味：香韻、甜度、茶湯、回甘生津、苦澀、喉韻
1、香韻。獨具特殊香型，韻味沉穩
古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，以內質豐富的最佳狀態將各山頭的獨特性體現出來，如易武的密香、南糯的果密香韻。古樹茶香氣濃郁持久，具有獨特香韻且香韻沉穩，第一泡茶湯倒出后可聞其公道杯香韻，是否濃郁而下沉，臺地茶是很難出現此種香韻在公道杯中，香韻越沉穩就代表內質越足。
2、甜度。甜度足而持久
這里所說的“甜“是入口后在舌面上的直接表現，不能與回甘混為一談。古樹茶的甜為高雅清甜，往往被回甘所掩蓋，喝茶有一定年限之后，能夠將各項滋味分離品味，各自領略，但新茶客很難品出。甜度也是鑒別好壞之處，但不是關鍵，而且只能在不斷地品鑒普洱茶時慢慢體會。
3、茶湯。湯色金黃通透、粘稠感強，厚實度顯著
古樹茶的茶湯呈金黃色，色澤通透明亮，這是當年早春茶的表現。茶湯粘稠度的鑒別請勿一點點將茶湯喝入口中來判斷，應該將茶湯大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶湯粘度，二能感受茶湯厚實飽滿度及其順滑感。
4、回甘生津。快、足、持久
回甘和生津是茶的基本滋味，臺地茶回甘和生津體現都比較快，但持久度就會比較差，一般6泡之后就開始減弱，而古樹茶的回甘生津滋味體現比較穩定，快而持久。
5、苦澀。苦澀平和
古樹茶的苦澀平和，樹齡大者，極難品出，化開速度很快，活性也足。有一個鑒別古樹普洱的方法就是：等茶冷卻之后來喝，臺地茶只能喝到有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之后苦澀雖然也會加重，但茶香、回甘生津、甜味等都還在，這就是內質豐富茶性穩定的表現。
6、喉韻。喉韻舒爽
喉韻就是在喉部形成的清涼舒適感，使呼吸尤為順暢舒爽，還會形成喉部回甘生津，香韻久留的感受。喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味在喉部累加釋放，古樹茶在喝完后喉韻持久!
這就是六味的區別了，根據這六味的區別您絕對能選的到一款能給您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的話，這還不夠，還得看茶體現出的兩性。
兩性：持續性、穩定性
1、持續性。持續性可以簡單說成是茶的耐泡度，臺地茶一般6泡之后就會開始減弱，而古樹茶都能持續至8-10泡以上，較好者能持續至12泡以上。持續性決定了茶的穩定性，持續性越久，穩定性就會越高。
2、穩定性。通過持續性的鑒別就能得出茶性的穩定度，內質豐而茶性穩，穩定度越高，就證明此茶的內質尤為豐富，后期存儲時，才能穩中求得后期之陳，儲藏出品質優異的普洱茶。
