中國茶網(wǎng)資訊：“前兩年，800元一斤的茶葉要銷掉幾百斤。”上周，金壇市錫峰茶場經(jīng)理移息鳳對記者說，“今年價格下降了20%，銷量也上不去。”
這印證了江蘇省茶葉學會理事長張定的分析。
4月底，在金壇舉辦的江蘇省第16屆“陸羽杯”名特茶評比現(xiàn)場，張定在高興之余不無憂愁地說：“江蘇茶一向走高端、精品之路，接下來2-3年中，將面臨更為嚴峻的‘陣痛期’和‘萎縮期’考驗。”
在公務消費銳減的今天，傳統(tǒng)茶產業(yè)該如何發(fā)展呢?
現(xiàn)狀：茶葉利用不到10%
移息鳳翻看記錄本，算了算說：“今年采茶工從來到走就27天，其中還要除掉一個星期不能采茶的雨天。”
“每年春、夏、秋三季，茶樹可采摘的鮮葉分別占45%、35%和20%。”堅守一線40多年的金壇老茶人、高級農藝師朱鎖粉介紹，“很多茶企只制作‘金壇雀舌’和‘茅山青鋒’名茶，茶葉資源利用率很低，不到10%，采摘期也就一個月左右。”
朱鎖粉分析說，近30年，為迎合市場高檔茶葉消費需求，許多茶企一直處于畸形發(fā)展，結果一是畝效益始終徘徊在3000元左右，二是價格一旦下跌就會導致棄采與毀茶。
受采茶人工成本影響，4月中旬先是蘇州一帶成片茶園棄采，很快就波及溧陽、金壇兩地。在金壇，一斤鮮葉賣到55元，而采摘工資要30-35元，還得供吃住，收支完全倒掛。
有數(shù)據(jù)顯示，金壇茶園面積已較前幾年縮減近10%，大多改種用工較少的苗木。假如苗木行情好轉，毀茶更難逆轉;即使不毀，也疏于管理或投入。
突破：用足另外90%資源
也有走出新路的。
“人工采到5月20日，接下來是機采。光是春茶，我們就比其他企業(yè)多摘了一個月。”江蘇鑫品茶業(yè)有限公司總經(jīng)理尹福生告訴記者，再過幾天，開始機采夏茶。
尹福生介紹，國外每畝茶葉利用在150公斤以上，而國內只有37.5公斤，整整相差了4倍。在鑫品，春、夏、秋三季一著不讓，就是要充分利用另外90%茶葉資源。
該公司引進立體多點采摘樹勢培植技術，采收春季名茶后，及時將茶樹回剪至40厘米高，通過納米材料遮陽網(wǎng)覆蓋，提高鮮葉氨基酸、葉綠素含量。等長到1米高時，又可人工采摘單芽，并且更適合機械采收。
機采鮮葉制作成怎樣的產品呢?其實，早在10多年前，鑫品就與中國農科院茶研所合作，在主推金壇雀舌名優(yōu)茶的同時，成功開發(fā)了超微綠茶粉、低咖啡因綠茶、抹茶、氨基丁酸綠茶等新產品，都擁有自主知識產權。其中，抹茶除直接飲用外，還可廣泛添加于各類食品、乳制品、化妝品和保健品。
早轉一步，贏得主動，鑫品茶園畝均綜合效益已經(jīng)在1.5萬元以上。但尹福生也有苦惱，抹茶、茶粉等產品供不應求，甚至很多訂單不敢接，關鍵是茶園總量只有3200畝。因為機采，首先要建成片標準茶園，一家一戶零星種植的茶農難以做到;而采茶、制茶機械投入動輒數(shù)百萬元，也不是一般企業(yè)所能承受。
所以，鑫品在金壇還只是個案，很難復制。
方向：在哪里?
茶不僅能喝，還能吃;不僅人能吃，雞和魚也能吃。尹福生透露，他們公司新成立的陳宗懋院士工作站，主攻畜禽、水產飼料添加茶葉技術課題，已取得階段性成果。
作為金壇市茶葉協(xié)會會長，尹福生呼吁，茶葉用途極廣，現(xiàn)在首先要保住種植面積，地方政府能出臺扶持政策，引導茶企由勞動密集型向機械化、標準化生產轉變，提高綜合效益，保護茶農種茶積極性。
金壇市農林局局長閻炳泉則認為，應鼓勵茶企多利用茶葉資源，多制大眾茶，滿足更大市場需求。同時，讓茶葉回歸文化屬性，叫響茶文化名片。
茶企和茶農也正在作出積極探索。錫峰茶場幾百畝茶園，山水相間，環(huán)境幽雅，順勢成立惠盛家庭農場，以茶為媒，垂釣、采摘、嘗農家茶，收益倍增。在茅山茶區(qū)，利用茶場開設的農莊、茶社等農家樂景點，近年如雨后春筍。
鑫品茶業(yè)則在原先茶博園的基礎上，即將啟動4000多平方米的江南茶葉大觀園建設。其中融合《紅樓夢》元素，搭建大舞臺，通過茶藝表演、劇情再現(xiàn)等形式，展示和傳播茶文化，成為茅山旅游一大亮點。
