一、宋徽宗與《大觀茶論》
宋徽宗趙佶酷愛(ài)飲茶，精于茶道，善于點(diǎn)茶。在北宋大觀年間，著有一部《茶論》，后人稱之為《大觀茶論》。在中國(guó)歷史上以皇帝的身份撰寫(xiě)茶葉專著，恐怕是絕無(wú)僅有的。
全書(shū)共二十篇，對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。其中“點(diǎn)茶”一篇，見(jiàn)解精辟，論述深刻。書(shū)中記錄了宋朝濃厚的飲茶風(fēng)氣——天下人都用茶來(lái)宴席賓客，上到王公貴族，下到黎民百姓，無(wú)不沐浴在茶水之中，受茶水的熏陶，推崇茶水的高雅、寧?kù)o。現(xiàn)代日本茶道文化協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人森本司郎在其所著《茶史漫話》中也認(rèn)為：正是中國(guó)的“斗茶”哺育了日本的茶道文化。
二、朱元璋與散茶發(fā)展
明代的貢茶數(shù)量有增無(wú)減，茶區(qū)百姓受盡貢茶之苦。加之,到了明代，各地散葉茶不斷發(fā)展,而且不少茶葉質(zhì)量已超過(guò)團(tuán)餅茶，而且制作方法簡(jiǎn)便，不像團(tuán)餅茶那樣耗時(shí)費(fèi)工。在上述背景之下，明太祖朱元璋根據(jù)若干奏章的反應(yīng)，了解了真實(shí)情況后，決定對(duì)貢茶進(jìn)行改革。從此不再進(jìn)貢團(tuán)餅茶，更換進(jìn)貢散葉茶，減輕茶農(nóng)的勞苦。
從中國(guó)茶類(lèi)的發(fā)展來(lái)看，朱元璋的詔令確實(shí)對(duì)當(dāng)時(shí)散葉茶的發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。中國(guó)各地名優(yōu)散茶的種類(lèi)和數(shù)量顯著增加。現(xiàn)今遺存并繼承發(fā)揚(yáng)的各種歷史名茶，都與明代大力發(fā)展散葉茶有關(guān)。因此,明太祖朱元璋罷造龍團(tuán)的這道詔令，無(wú)疑對(duì)中國(guó)名優(yōu)茶的發(fā)展起到了關(guān)鍵性的促進(jìn)作用。
三、康熙與碧螺春
據(jù)說(shuō)洞庭東山有座碧螺峰，石壁里生長(zhǎng)著幾株野茶樹(shù)。每年春天，當(dāng)?shù)氐睦习傩斩紩?huì)背著茶筐前去采摘，炒制飲用，如此數(shù)十年，不見(jiàn)飲用者出現(xiàn)任何異狀，當(dāng)?shù)匕傩丈眢w較之其他地區(qū)還更為健康、強(qiáng)勁。康熙朝的某一年，到了摘茶時(shí)節(jié)，老百姓又來(lái)采茶，茶葉長(zhǎng)得特別茂盛，采多了筐裝不下，只好把茶放在懷里。沒(méi)想到茶受到體內(nèi)熱氣蒸熏，突然散發(fā)出濃烈的異香，采茶者不約而同驚叫起來(lái)：“嚇煞人香!”意思是香到極點(diǎn)了。于是，這種茶便叫做“嚇煞人香”。
康熙三十八年，皇帝南巡，巡撫宋犖負(fù)責(zé)迎接。宋犖是著名詩(shī)人，精于書(shū)畫(huà)，也擅長(zhǎng)品茗。他深知康熙不喜鋪張，眼下又是仲春時(shí)節(jié)，便令下屬去買(mǎi)“嚇煞人香”。康熙來(lái)到太湖，正陶醉在洞庭東山的秀麗風(fēng)光中，宋犖進(jìn)獻(xiàn)了“嚇煞人香”。只見(jiàn)茶條索緊結(jié)，卷曲成螺，白毫顯露，銀綠隱翠，煞是可愛(ài)。一經(jīng)沖泡，恰似白云翻滾，清香襲人。品飲下來(lái)，更覺(jué)鮮爽生津，滋味殊佳。康熙隨后問(wèn)此茶何名，宋犖奏曰：“此乃當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，產(chǎn)于洞庭東山碧螺峰，百姓又稱之為‘嚇煞人香’”。康熙說(shuō)：“茶是佳品，但名稱卻不登大雅之堂。朕以為，此茶既出自碧螺峰，茶又卷曲似螺，就名為‘碧螺春’吧!”于是，好茶便有了一個(gè)相匹配的美麗名字：碧螺春。
四、乾隆與龍井茶
史載，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過(guò)西湖茶區(qū)。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時(shí)，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹(shù)為“御茶”，并派專人看管，年年歲歲采制進(jìn)貢到宮中，“御茶”至今遺址尚存。乾隆十六年，他第一次南巡到杭州，在天竺觀看了茶葉采制的過(guò)程，頗有感受，寫(xiě)了《觀采茶作歌》。
乾隆皇帝不是死在任上，而是“知老讓位”的。傳說(shuō)在他決定讓出皇位給十五子時(shí)，一位老臣不無(wú)惋惜地勸諫道：“國(guó)不可一日無(wú)君呵!”一生好品茶乾隆帝卻端起御案上的一杯茶，說(shuō)：“君不可一日無(wú)茶。”這也許是幽默玩笑之語(yǔ)，也許是“我應(yīng)該退休閑飲”之意，或者是兼而有之。
