茶，與人類的文明可以說是一個偶然又必然的美妙邂逅。
相傳飲茶最早始于神農氏嘗百草，一日而遇七十毒，得茶以解之。茶從最初做為解毒的藥物，到后來成為解渴飲料，進而發展成與我們心靈相應的飲品。這段演進的過程，事實上也是人類心靈升華的歷程。
茶的靈性，深刻地體現了大地的體性，也反應出其所生長時空環境的特質。在我喝過的茶之中，最令人難忘的，是臺灣八七水災之后所采的茶，在茶味中涵含了那么深的滄桑和苦難。透過茶的心，我們體會了大地的心，也體會了大地的性靈，因此而升華了人類的心。
茶對養生的助益，很早就被發現了。在《神農食經》中記載著：“茶茗久服，令人有力悅志”。自古以來，無論是在心性的修煉上，或是生活上有深刻的歷練者，都深刻體會到茶這種不可思議的特性。因此，古代山林的仙人和處士，都善于將茶運用于身心養生與心靈提升。
除了解渴、養生，茶與人類心靈更有著深刻的交會，茶品與人品相應，而開展出“人品即茶品，茶品即人品”的特殊文化，以茶來升華人類自己的身心品格、精神與修養，并展現自身的純粹心靈境界，讓茶超越了原有物質體性，而進入了我們心靈的領域。
禪宗更是將茶美好的特性，運用得淋漓盡致，從日常飲茶養生、提神，作為精進坐禪修道的良方，到最后將心與茶完全相融相會，將茶匯入禪宗修證體系，以禪來展現茶的極致，展現最圓滿的生命境界。這些在在都讓茶超越了物性的原始意涵，成為幫助修行人悟道，讓人類文化朝向圓滿的靈性飲品。
茶與禪的相會，不只在中國創造出如此偉大的文化，也進而影響了日本，發展出完整的茶道。現在大家談到茶道，多以日本為代表，但有時對于泡茶禮則儀軌的重視更甚于心，這是非常可惜的。
我們深入思惟“茶道”的真義。所謂道者，心也，有道者，必然有禮，但“茶道”，絶不只是“茶禮”而已，并非只是一種外在形式的展現，茶禮不能取代茶道與茶。茶，在這個時代，應該更多元，更廣大，更深入。
因此，我提出“心茶瑜伽”的觀點。“瑜伽”是相應的意思，心茶瑜伽是指在喝茶的靜境中，透過茶與心的交融、應和，來達到心茶合一的覺明禪境。從泡茶、吃茶的過程中，回觀自心、六根與茶的相應，回到心和茶的交融相應，身心舒暢，意識清明，心與茶完全統一和諧了。
我們的心和宇宙，透過茶這個美妙的媒介，不再有距離。心和茶，如同兩面清亮的明鏡，相互映照，幻化出無比美麗的世界。
回到茶最初的原心，我以“茶者，心之水，飲之暢靈”來表達心茶的意境。茶是心之水，只有將茶與心，完全相合相應在一起，這時，才能回到禪者喝茶的本位，就像當初趙州禪師“吃茶去”的公案，一個禪師以悟境與茶完全相應的精神。
如果能體悟茶的原心，才能打破外在形式的籓籬，讓茶呈現自心的面貌，在這個時代中重新發光發熱。
茶，是我24小時最貼心的好朋友，也是照顧我身體最佳的護士。每天早上醒來，我的床頭總有一杯茶靜靜地等候著，為我開啟美好的一天。
當我們將身心完全放松，讓甘洌的茶水，順著舌根滑入喉中，那種滿足而寂靜的感覺，就像茶水順著心脈，將心靈也撫得平順了。
朋友來訪時，茶就成了我們和朋友歡喜聚會的媒介。大家在一起，歡歡喜喜，自自在在。有人來了，心情不好，吃茶去;有人來了，心情好，吃茶去;有人來了，沒事，吃茶去。泡茶的主人，吃茶的賓客，一切平平等等，圓圓滿滿。
祈愿透過這本書，幫助大家綜覽人類歷史和茶文化交織出的美麗風貌，進而以心茶相應的“心茶瑜伽”，引領大家回歸茶的原心，用放松清明的心，體會茶心一如的妙境。
讓茶為我們撫平生命的煩憂，增長歡喜，讓每一顆心的美好自在，相互交映，展現出人間最美的光明!
