一
茗者，茶也，美茶，奇茶，談之。
琥珀色， 淡， 1-2克
棕色， 3-5克
5克以上，醬油色
茶中奇珍、中國四大奇茶--蟲茶
長壽蟲茶、原生態、口感好、生物茶、增免疫、抗衰老、稀有茶、健胃竅、治便秘、解毒好!
一、簡介
茶葉的故鄉在中國，我國名茶飲譽世界。但是，有一種非茶之茶的蟲茶，恐怕知道的人就不多了。蟲茶又叫“龍珠”，主要產在湖南廣西桂林的山區，產品銷往東南亞一些國家和港澳地區。其實，蟲茶并不是茶，只是外形似珠茶，沖泡后湯色如茶水，而故名“蟲茶”。相傳，清代乾隆年間，苗民起義，朝廷下令出兵鎮壓。被趕入深山的百姓，把菜吃完，只好采摘茶葉充饑。誰知，茶葉被蟲吃光了，剩下的只是遍地的蟲屎渣滓。人們發現，蟲屎掉在水中，泡出一縷縷象血絲般的茶汁。試著一喝，味道香郁甘美。從此，人們便開始如法炮制“蟲茶”。
如果用茶的科學定義來衡量，其實這蟲茶并不是茶，只不過人們的這種食用方法與我們飲茶相近，故而將其稱作“茶”。這樣也好，所以蟲茶又叫“蟲屎茶”、“蟲釀茶”、“貢茶” “神茶”，“龍珠茶”、是唯一集動植物之精華于一體的有機天然飲茶。
二、蟲茶與茶蟲
蟲茶主要產于我國廣西桂林、湖南邊界的中海拔山區，這一帶化香樹、苦茶等植物資源豐富，蟲源分布廣。此外，貴州也有分布。我國的蟲茶主要有兩類，一類是由化香夜蛾取食化香樹葉而獲得，主產于廣西;另一類是由米黑蟲取食苦茶而獲得，主要產于湖南、貴州。在我國湘桂黔山區，群山聳立，林木蔥籠，溪澗環繞，風光旖旎。那里有許多特產，其中，有一種具有幾百年的悠久歷史、似茶非茶的“蟲茶”。
蟲茶味清香，類似茶葉。盡管我國是一個茶葉生產和消費的大國，但蟲茶卻鮮為人知。其實，蟲茶在我國生產和飲用已有悠久的歷史。早在明朝，李時珍的《本草綱目》中就認為蟲茶是一種很好的醫藥保健飲料。據記載，蟲茶具有清熱、祛暑、解毒、健胃、助消化等功效，對一些疾病有較好療效，是熱帶和亞熱帶地區的一種重要的清涼飲料。據說從清代乾隆年間起，蟲茶就被視為珍品，每年定期向朝廷進貢。
毛主席和蟲茶的故事：
喜歡歷史的人都知道，中華人民共和國的締造者-毛澤東主席，生活中有四樣東西不能缺：湖南辣椒、蟲茶、紅燒肉、香、煙。那么，為什么毛澤東喜歡喝蟲茶呢?
這件事還得從毛澤東長征說起。1934年，長征開始后，由于毛澤東身瘓疾病，身體一直很虛弱，醫生給他吃了很多藥，病情雖然好點，但毛澤東的飲食依然很差。1935年，遵義會議確立了毛澤東在中央的領導地位，毛澤東著名的四度赤水河戰役。1935年3月，毛澤東率領部隊到達貴州赤水開始一度赤水河，戰役臨時指揮部設在赤水附近一農戶家中，該農戶用自制的蟲茶給毛澤東喝。毛澤東喝著這清香四溢的蟲茶，非常喜歡。當聽說該種蟲茶具有提神醒腦、開胃健脾之功效后，臨走時叫警衛員買了1O多公斤蟲茶，拜贈送與朱德、周恩來等其他黨的領導人。喝了三個多月的蟲茶后，毛澤東的胃病自然好了，飲食也很好。
毛澤東一直喜歡夜間工作，每當工作困了就口叫警衛員就泡一杯蟲茶提神醒腦，毛澤東戲稱它是“中國咖啡”，這習慣一直保持到逝世。
每當有朋友來訪，毛澤東也用這“中國咖啡”招待。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東在游泳居住地與尼克松總統進行了親切會談，也用蟲茶招待尼克松總統。其間，還有一個鮮為人知的關于蟲茶談話插曲：
尼克松：朋友毛，你想冒昧問一下，你喝的咖啡味道與我們的味道有點不同，我們喝的咖啡苦中帶甜，你喝的咖啡香中帶甜，是哪里出產的?
毛澤東：尊敬的總統閣下，我喝的是“中國咖啡”喲。
尼克松(驚訝)：中國咖啡?沒有聽說過!
毛澤東：我們中國出產的咖啡是動物的糞便做的。營養可比你們美國咖啡豐富多了。我喝了幾十年了………
尼克松(驚訝)：太不可思義了…….難怪你這樣健康呢l
臨走時，毛澤東還贈送了一大盒與尼克松總統。尼克松現在還保持著喝這種“中國咖啡”的習慣。每次來中國訪問，總要買很多回去。
好運蟲茶：
傳說：在古時候，如果你碰到了賣蟲茶的人，你這年的運氣就會極好極好。 即便在茶葉的故鄉一一中國，大家也可能從未聽過，一種原生態生物茶一一這就 是當今世界罕見的蟲茶。 蟲茶又叫茶精。這種茶主要出產在貴州赤水山區。從清朝起，這種茶就銷往東南亞一些國家，久負盛名。現在這種茶大多用來出口，風靡日本、韓國。
茶蟲：蟲茶生產的關鍵是茶蟲的飼養。茶蟲是一種資源昆蟲，其名為米黑蟲，屬昆蟲綱、鱗翅目、螟蛾科、夜蛾亞科、枯葉蟲屬，為全變態類。剛孵化之幼蟲體粗只有0.25毫米左右，體長不過2毫米，灰白色，中齡幼蟲與老楊洪羅秋君熟幼蟲均為黑色。老熟幼蟲體粗2.5一3毫米，體長2.5一3厘米，活動靈巧，具假死性，喜聚群生活，不吃鮮葉，只吃干或腐葉，忌光亮，喜昏暗，晝伏夜出。白天伏于用絲與茶渣織成的管狀巢中，黑夜出來吃料。在湘桂邊界的大山中，此蟲主要以取食田浦茶、化香樹，野生茶等為主。最適生長溫度為26一28℃，最適生長濕度為75一95%。在這一帶中亞熱帶四季分明的山區，茶蟲從每年驚蟄開始吃料，到當年立冬前后，歷時8個多月。米黑蟲依其自然生長可以發生2代，如稍加控溫飼養和供給充足飼料，并結合暗光調控，則其世代重疊明顯增多，1年可發生4一6代.在自然氣溫下，老熟幼蟲化蛹切一15天可羽化為成蟲.成蟲為黃褐色，雌成蟲稍大于雄成蟲，體粗為3.5一4.5毫米，佩長為詳2一14毫米，翅展22一鄧毫米，翅〕五密被鱗片，前翅大于后翅，于夜間交尾，產卵子茶堆中，卵期約15一20天，孵化成幼蟲后即開始吃料、產茶.飼養茶蟲時，浦茶、化香樹等枝葉被咀嚼后，先受其唾浪作用，進入腸道后又受其消化液作用，這兩種消化液都有一種特殊的酶，被吃進的飼料在這兩種酶的作用下，產生一系列的化學變化，轉換形成一種較強的抗菌素和部分維生素與氨基酸.所以，經過這樣一個過程產出的蟲茶既是一種很好的飲料，又具多種藥力。
三、制作
一般茶葉制作工藝是將鮮葉采摘后，經揉捻、初炒、復炒、揀雜等工序制成。而蟲茶的制作過程是別具一格，非常的奇特!茶農在春夏之交，苗族人利用谷雨前后以“一芽一葉”或“一芽二三葉”采摘茶葉或者采集的當地野生苦茶葉，化香樹、糯米藤、黃連木、野山楂、鉤藤等野生植物的鮮嫩葉，稍加蒸煮去除澀味后，待曬至八成干，再堆放在木桶里，隔層均勻地澆上淘米水，再加蓋并保持濕潤。葉子逐漸自然發酵、腐熟，散發出撲鼻的清香氣息。 吸引一種名為“化香夜蛾”的昆蟲來生育繁衍。它的幼蟲喜食腐爛了的茶葉及化香樹葉，排出一粒粒比菜籽還小的蟲屎。到第二年四五月份，茶農把蟲屎收集起來曬干，這便是蟲茶。
生產蟲茶的昆蟲很多，而以化香夜蛾分布最廣，這種化香夜蛾，在這種香味的引誘下蜂擁而來，并在此產卵。約過10多天后，一條條暗灰色的夜蛾幼蟲便破卵而出，布滿了葉面，一邊蠶食著腐熟清香的葉子，一邊排泄著“金粒兒”。這些小毛毛蟲食量驚人，不消多長時間就會把木桶里的腐葉吃光。這時，主人便收集這些“金粒兒”，剔除殘梗敗葉，曬干過篩，就得到粒細圓、油光亮、色金黃的“化香蛾金茶”，即“蟲茶”。更為講究的是，經陽光暴曬后，還要在鐵鍋里經180℃高溫炒上20分鐘，再加上蜂蜜、茶葉，才成為優質的蟲茶。
四、蟲茶分類
“蟲茶”其實只是一種統稱，根據昆蟲所取食的植物不同而異，例如：米縞螟幼蟲取食三葉海棠葉產生的蟲屎，其色為淺褐至深褐，甚至黑色，顆粒較小，茶湯為紅黃色，似紅茶;弓須亥夜蛾與雪疽夜蛾取食化香樹葉產生的蟲屎，稱為化香蟲茶(因主產于廣西桂林地區，也可稱為廣西蟲茶)其色深褐、外表光滑，顆粒較大，所泡之茶湯色清褐，似綠茶;米縞螟幼蟲取食樟科植物老鷹茶產生的蟲屎，稱為老鷹蟲茶(主產于貴州赤水地區，可命名為貴州蟲茶)因貴州蟲茶與湖南蟲茶產茶昆蟲一樣，只是取食植物不同，因此蟲茶形狀、顏色相似，但由于貴州蟲茶是取食樟科植物，因此二者最大的區別是貴州蟲茶含有樟科植物的氣味。兩種蟲茶的顆粒大小都與排出糞粒的昆蟲蟲齡有關，即蟲齡越大，顆粒也越大。一般，由1一2齡幼蟲排出的糞粒似灰塵狀顆粒，在篩選或風選過程中大多被排除，其余蟲齡排出的糞粒似圓柱形，兩端較平截，表面可見3一4條凸凹不平的環狀溝，長徑為2mm左右，最大不超過2.5mm，截面直徑為lmm左右，最大不超過1.5mm。二者特征的區別是:三葉蟲茶顆粒腰段為淺褐色至深褐色，兩端或至少有一端呈黃色至淺褐色，即明顯淺于腰段的顏色，群體看上去比較粗糙，且有雜色感，烤干的每升顆粒為520—550顆。而化香蟲茶顆粒整體為深褐至黑色，腰段和兩端色澤一致，群體看上去比較光滑，色澤均一，無雜色感，烤干的每升顆粒為590--620顆。
五、飲用方法
蟲茶約米粒大小，黑褐色，一碗開水，撮入10余粒，飲用蟲茶飲用時要先在杯中倒入開水，后放入適量蟲茶，蓋好蓋子。只見茶粒漂浮于水面，繼而徐徐釋放出一根根綿綿“血絲”盤旋在水中，猶如晨煙霧靄，裊裊娜娜，蜿蜒起伏，散落水中，飛絮迷漫，清亮似茗。然后如飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲茶汁水呈淡古銅色，香氣清郁宜人，頗似高檔綠茶。飲入口中，濃香四溢，芳芬可口，沁人心脾，甘醇爽口，，令人心曠神怡。飲后，余味綿綿，回味雋永，令人心情舒暢，精神振奮，有百喝不厭之感。現今，這種風味奇特的蟲茶，已遠銷國外，頗受東南亞各國華僑之青睞。
六、蟲茶的化學成分以及茶特征
根據近年來對一部分蟲茶品種的檢測結果表明，以三葉蟲茶的水浸出物、茶多酚、粗蛋白和氨基酸都遠遠超過了軋制紅擦，只是不含茶氨酸，但是其含有18中氨基酸，其中人體所必需的氨基酸8種，占總氨基酸量的34.43%，且氨基酸組合比例合理，接近FAO模式，相當于大都模式，并含有鈣鎂磷鋅等多種對人體有益的礦物質元素。還有其他產區的蟲茶水浸出物，茶多酚，咖啡堿，蛋白質等均低于優質的綠茶，且不含水溶性糖及茶氨酸，但是有谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等19中氨基酸，其中包括色氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、賴氨酸等6種人體必需的氨基酸。還含有鉀、鎂、鈣、鈉、帖、錳等17種礦物質元素，尤其是鐵、鋅元素含量較高。據藥理分析，蟲茶內所含這些豐富的粗蛋白、多糖類、丹寧、咖啡因和多種維生素等營養成分和微量元素，這與高檔優質 茶葉并無多大差異。
以上的研究結果表明，我國各地所生產的蟲茶的營養成分以及化學成分確實是因地域、產茶昆蟲以及寄生植物類別不同而有一定的差異，但是均具有氨基酸含量高、種類豐富、比例合理的特點，富含對人體有益的礦物質以及微量元素，且茶香濃郁，滋味甘美，似茶非茶，是風味獨特的茶中奇珍。
七、蟲茶重大記事：
1518-1593年，李時珍在《本草綱目》中首次記載蟲茶的特征和保健功能。
1644-1911年，清代《城步縣志.卷五》首次出現“蟲茶”一詞。
1979年，《昆蟲知識》首次報道用白茶樹葉和化香夜蛾生產蟲茶。
1981年，《中國經濟昆蟲志》首次報道我國蟲茶生產地區。
1991年，《林業科學》6卷194頁首次報道蟲茶蛋白質和氨基酸等營養素含量。
2009年, 中央電視臺《走進科學》欄目組-《揭秘蟲茶》專題報道
2010年， 湖南衛視《丁點真相》、江西衛視《傳奇故事》欄目組對蟲茶進行專題報道
八、蟲茶的營養價值以及醫療保健作用
提到"蟲屎"，許多人會聯歡想到臭和臟，其實不然，它帶高雅的熟香，味濃略顯甜，口味醇厚，湯色烏深，別有風味，連飲數杯，絕無膩感、反而感到情緒昂揚，思路廣開。蟲屎茶不但香味好，而且還是健胃的良藥，對胃功能較差的人來說，尤有助益。所以蟲茶又是一種非常好的保健茶。
蟲茶是我國傳統中藥，對其作藥用的焦躁記載是見于明代李時珍的(1518一1593)《本草綱目》記載：“此裝茶籠內蛀蟲也，取其屎用，蛀屑(主治)，聹耳出汁，繳凈，摻之……”。民間普遍認為蟲茶具有清熱、祛暑、解毒、消炎、健脾胃、助消化、利尿、化痰等功效。對腹瀉、鼻衄、牙齦出血和痔出血均有較好療效。除此以外更可貴的是，蟲茶還含有黃酮類、昆蟲激素和凝血酶原以及多種微量元素。適量泡飲蟲茶，能提神醒腦、收斂止血、降壓祛脂、健脾和胃，對消化不良，鼻衄、痔瘡出血、牙齦出血和癤腫有確切療效，對預防高血壓、高血脂和冠心病也有一定作用。在我國醫療條件落后的偏遠少數民族地區，蟲茶更是一種傳統的醫療藥品，用于治療外傷、膿腫、小兒驚風等常見病。可見，對蟲茶的利用和功效作了記載，民間開始流傳距今至少有400多年。
九、蟲茶生物安全性以及藥理分析以及市場前景
近十幾年來，國際上對茶葉成分清除致癌因素以及抗衰老的研究十分的活躍，茶飲料被譽為“21世紀的食品”已經在全世界各地發展并流行起來。蟲茶雖然是我國傳統的珍稀茶飲料和中藥，但是目前還僅限于對其部分品種的氨基酸、礦物質等成分進行簡單的堅持和分析，缺乏更深層次的研究，作為一種功能保健食品，我們還必須以詳實、確鑿的科學數據說明其功能因子、活性成分以及藥理、藥效試驗情況，并進行必要的生物安全檢測、食品衛生指標控制、產品標準化、規范化管理等一系列工作。
中國蟲茶除了民間飲用和藥用以外，目前還很少有在其他食品方面的應用報告，蟲茶是昆蟲的排泄物，直接利用許多人情感上難以接受，但是蟲茶是腐熟樹葉在昆蟲體內經消化而形成的，其所含的化學物質的氧化還原電位很低，很容易溶解，若將其配制成為風味各異的速溶茶或者飲料，或添加于其他原料中制成風味獨特的蟲茶食品，必有廣闊的市場前景。
另外，通過對蟲茶功能因子的分析研究，復配與之有協同增效作用的元素強化其功能特性，還可以開發出更多、更新、功能性更強的蟲茶保健食品或者藥品。
如果用現代企業的管理和現代加工技術對這一傳統飲品進行改造和創新，相信一定會有一個廣闊的市場前景。
十、傳說
蟲茶是如何被發現的，已無從查考。傳說很久以前，一位窮苦的山民吃不起茶葉，用化香樹葉代替茶葉作飲料，后來不請自來的化香夜蛾在這位山民積貯的樹葉上產卵繁殖，終日勞累的山民開始熬茶時并未注意到這些變化，連葉帶蟲全放入鍋里，直到茶水沸騰、香氣四溢時才引起了注意。這位山民通過細心的觀察、思索和實踐，終于發現了蟲茶。還有一種說法，清代乾隆年間，湘西城步苗民因不滿封建統治揭竿而起。朝廷派兵前來鎮壓，將苗民圍趕入了深山。這樣一來，苗民只能依靠采野菜摘茶葉等充饑。不料，這年野菜因干旱而枯死，茶葉全被山蟲啃噬一光，剩下的只是遍地蟲屎渣。饑不擇食的苗民便將這種蟲屎渣撮來沖水喝，發覺其味道不賴。于是日后就“改弦易轍”，干脆喝起了這種所謂的“茶”，并命名其為“蟲茶”。
毛主席和蟲茶的故事：
喜歡歷史的人都知道，中華人民共和國的締造者-毛澤東主席，生活中有四樣東西不能缺：湖南辣椒、蟲茶、紅燒肉、香、煙。那么，為什么毛澤東喜歡喝蟲茶呢?
這件事還得從毛澤東長征說起。1934年，長征開始后，由于毛澤東身瘓疾病，身體一直很虛弱，醫生給他吃了很多藥，病情雖然好點，但毛澤東的飲食依然很差。1935年，遵義會議確立了毛澤東在中央的領導地位，毛澤東著名的四度赤水河戰役。1935年3月，毛澤東率領部隊到達貴州赤水開始一度赤水河，戰役臨時指揮部設在赤水附近一農戶家中，該農戶用自制的蟲茶給毛澤東喝。毛澤東喝著這清香四溢的蟲茶，非常喜歡。當聽說該種蟲茶具有提神醒腦、開胃健脾之功效后，臨走時叫警衛員買了1O多公斤蟲茶，拜贈送與朱德、周恩來等其他黨的領導人。喝了三個多月的蟲茶后，毛澤東的胃病自然好了，飲食也很好。
毛澤東一直喜歡夜間工作，每當工作困了就口叫警衛員就泡一杯蟲茶提神醒腦，毛澤東戲稱它是“中國咖啡”，這習慣一直保持到逝世。
每當有朋友來訪，毛澤東也用這“中國咖啡”招待。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東在游泳居住地與尼克松總統進行了親切會談，也用蟲茶招待尼克松總統。其間，還有一個鮮為人知的關于蟲茶談話插曲：
尼克松：朋友毛，你想冒昧問一下，你喝的咖啡味道與我們的味道有點不同，我們喝的咖啡苦中帶甜，你喝的咖啡香中帶甜，是哪里出產的?
毛澤東：尊敬的總統閣下，我喝的是“中國咖啡”喲。
尼克松(驚訝)：中國咖啡?沒有聽說過!
毛澤東：我們中國出產的咖啡是動物的糞便做的。營養可比你們美國咖啡豐富多了。我喝了幾十年了………
尼克松(驚訝)：太不可思義了…….難怪你這樣健康呢l
臨走時，毛澤東還贈送了一大盒與尼克松總統。尼克松現在還保持著喝這種“中國咖啡”的習慣。每次來中國訪問，總要買很多回去。
好運蟲茶：
傳說：在古時候，如果你碰到了賣蟲茶的人，你這年的運氣就會極好極好。 即便在茶葉的故鄉一一中國，大家也可能從未聽過，一種原生態生物茶一一這就 是當今世界罕見的蟲茶。 蟲茶又叫茶精。這種茶主要出產在貴州赤水山區。從清朝起，這種茶就銷往東南亞一些國家，久負盛名。現在這種茶大多用來出口，風靡日本、韓國。
于是在我們那里就流傳著這么一句話：如果你碰到了賣蟲茶的人，你這年的 運氣就會極好極好，如果是當官的，就會馬上晉升為大官;如果你不是官，是從 事經商的，你就會發大財;如果你既不是當官的也不是經商的，那么你這年就會 平平安安，沒有災難。從這傳說中，就可以看出蟲茶的珍貴，看出蟲茶的神奇。 蟲茶外形很象龍珠，經水沖泡后湯色如茶水，故名蟲茶。
赤水長壽蟲茶-畫家張大千高壽的秘方
著名畫家張大千先生，共活了1 00多歲，當有人問其高壽的秘密時，他的回答是“無欲而有物”，當人們問他什么叫無欲而有物時，他是這樣解釋的：不要爭名爭利為“無欲”，每天喝杯開胃蟲茶，飲食很好為“有物”。
1930年，為了給他的母親做70歲大壽，張大千先生專程購買“蟲茶”作為壽禮敬獻，待至高堂壽誕之日，張大千先生又向前來祝壽的40余位親友贈送了“蟲茶”。抗日戰爭爆發后，茶葉緊缺，身處內陸后方的張大千先生每天喝貴州赤水蟲茶，由于蟲茶具有開胃健脾功能，并有預防多種疾病的功效，張先生飲食非常穩定，身體也很健康，這位畫家活了1 00多歲就不足為奇了，從而為世人留下了眾多價值連城的藝術瑰寶。
