由江西茶業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦的"江西綠茶（白化茶）"評(píng)比，于2011年5月12日上午在南昌市古德賓館進(jìn)行。
白化茶是我國綠茶中特有的一個(gè)品種，為茶類中的珍品。早在宋代，徽宗皇帝趙佶在《大觀茶論》中評(píng)價(jià)："白茶自為一種，與常茶不同，表里昭澈，如玉之在璞，它無與倫也。"此類白化茶是在特定優(yōu)良環(huán)境條件下的茶樹變異品種，是大自然賜予人類的珍貴物種。其特異性的最顯著表現(xiàn)為：每年春季新萌發(fā)嫩芽的色澤呈微綠色，葉片展開后很快白化成乳白色，這種白化狀態(tài)在一芽二葉期左右最為顯著，隨后葉片色澤即逐步復(fù)綠。據(jù)中國茶葉研究所專家多年的研究，認(rèn)為這種白化表現(xiàn)主要是受溫度的影響，在19℃恒溫條件下，能夠觀察到典型的返白與復(fù)綠過程；而當(dāng)芽萌發(fā)時(shí)的環(huán)境溫度達(dá)到23℃時(shí)，就不會(huì)產(chǎn)生白化再復(fù)綠的現(xiàn)象。由于這種特殊的"白化"現(xiàn)象，使該茶與一般綠茶相比氨基酸含量高出2倍，茶多酚低約?，形成色澤黃綠，香氣高爽，滋味鮮醇的品質(zhì)特征。
這次組織參評(píng)的茶葉，就是用白化茶品種的幼嫩芽葉，按綠茶的制作工藝加工而成的名優(yōu)綠茶。產(chǎn)品自開發(fā)投放市場(chǎng)以來，深受消費(fèi)者青睞，有著良好的口碑和發(fā)展前景。
江西上世紀(jì)末開始引種白化茶品種，近年種植面積逐年攀升，目前總面積有近10萬畝，年產(chǎn)量達(dá)數(shù)萬斤，且增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。其原因是：江西生態(tài)條件優(yōu)越，森林覆蓋率名列全國第二；山區(qū)重巒疊嶂，終年云霧繚繞，四季清泉不缺，具有大范圍的茶樹生長(zhǎng)絕佳環(huán)境，目前引種的白化茶樹品種，加工成的商品茶，由于品質(zhì)優(yōu)于該特異品種的原產(chǎn)地，因而市場(chǎng)需求看好，不僅售價(jià)高且利潤厚。
茶業(yè)聯(lián)合會(huì)舉辦本次活動(dòng)，旨在正確引導(dǎo)江西白化茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提升，打造"江西綠茶（白化茶）"強(qiáng)勢(shì)品牌，不斷提升江西綠茶在國內(nèi)外市場(chǎng)的影響力和美譽(yù)度，從而促進(jìn)茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)收入的不斷增加，全省茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量的持續(xù)快速增長(zhǎng)。
此次參評(píng)的茶樣，由我省引種白茶面積較大的永豐、資溪、玉山、靖安、銅鼓、崇義、上猶等產(chǎn)茶縣選送，均屬綠茶中的珍品。
本次評(píng)比由江西茶業(yè)聯(lián)合會(huì)聘請(qǐng)省內(nèi)知名茶學(xué)專家組成評(píng)審專家組，遵循公平、公正、公開的原則，嚴(yán)格按照評(píng)比程序，采用外形、湯色、香氣、滋味、葉底五因子審評(píng)法，進(jìn)行感官密碼審評(píng)，以樣茶感官評(píng)審得分高低，最終揭曉了本次評(píng)比的特等金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)及銀獎(jiǎng)得主，并將于第四屆江西茶業(yè)博覽會(huì)期間舉行頒獎(jiǎng)儀式。
2011首屆江西綠茶（白化茶）評(píng)比揭曉
特等金獎(jiǎng)
江西三清山綠色食品有限責(zé)任公司
金獎(jiǎng)
（排名不分先后）
撫州市現(xiàn)代科技示范茶場(chǎng)
金溪縣秀谷金源茶業(yè)有限公司
靖安縣周口茶場(chǎng)
江西金廬陵有機(jī)白茶開發(fā)有限公司
玉山縣三山白茶有限公司
崇義樂洞龍歸茶場(chǎng)
銀獎(jiǎng)
（排名不分先后）
銅鼓縣林海茶業(yè)有限公司
資溪縣香檀山茶業(yè)有限公司
崇義縣赤水仙茶業(yè)有限責(zé)任公司
上猶縣五指峰忠譽(yù)有機(jī)茶有限公司
資溪縣翔瑞茶葉有限公司
資溪縣馨田茶業(yè)有限公司
江西鑫貿(mào)投資開發(fā)有限公司
我會(huì)胡向東會(huì)長(zhǎng)接受江西電視臺(tái)二套采訪
我會(huì)趙沙鷗副會(huì)長(zhǎng)接受江西電視臺(tái)二套采訪
監(jiān)審組對(duì)樣品進(jìn)行密碼編號(hào)
評(píng)審專家組對(duì)樣品外形進(jìn)行評(píng)審
評(píng)審專家組對(duì)樣品湯色進(jìn)行評(píng)審
評(píng)審專家組對(duì)樣品香氣進(jìn)行評(píng)
評(píng)審專家組對(duì)樣品茶湯滋味評(píng)審
評(píng)審專家組對(duì)樣品葉底進(jìn)行評(píng)審
評(píng)審專家組在統(tǒng)計(jì)樣品得分
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