1月22日，老茶文化傳播大使、資深老茶品鑒專家、深圳春夏秋冬老茶文化中心負(fù)責(zé)人吳炯耀在西安市舉行了一場(chǎng)別開生面的老茶文化知識(shí)專題講座。陜西省茶文化研究會(huì)會(huì)員及茶愛好者100余人聆聽了專業(yè)的老茶知識(shí)講座，紛紛表示受益匪淺。
老茶知識(shí)講座現(xiàn)場(chǎng)
吳炯耀老師主要圍繞老茶的歷史、文化、背景、功效、外在特點(diǎn)、內(nèi)在因素等作了詳細(xì)的講解，令與會(huì)者對(duì)老茶有了新的認(rèn)知和理解。對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘的西安市茗鼎茶城董事長王隨有先生說：“聽吳老師的講座，使我茅塞頓開，聽茶知識(shí)講座受益最大的一次!”
陜西省茶文化研究會(huì)副會(huì)長陳澤偉表示：這次邀請(qǐng)老茶文化傳播大使、資深老茶品鑒專家、深圳春夏秋冬老茶文化中心負(fù)責(zé)人吳炯耀在西安市講解老茶文化知識(shí)：第一，讓大家更加深入的了解老普洱茶的今生前世;第二，解決了為什么要常喝老茶的問題;第三，讓大家清晰古董茶的外在特征和內(nèi)在因素。
現(xiàn)場(chǎng)解答提問
就此，吳炯耀老師講到：老普洱茶與人類歷史同根生，是中華民族茶文化中的一朵奇葩! “神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒，得茶而解之。” 這個(gè)古老的傳說闡明了茶的本來 “面目”，解毒之“藥”。這解毒之“藥”的茶，并非那些精致嫩芽，而是老葉和茶梗。茶天然的藥用和保健價(jià)值早就被我們的祖先認(rèn)識(shí)得很深刻了。幾千年來，茶備受皇親貴族以及廣大老百姓的喜好。
茶，是中華民族的國飲，有著悠久的歷史。茶發(fā)于神農(nóng)氏、聞?dòng)谏讨?、盛在唐宋、成型于明?士蔗所用，皆普洱茶也，蒸而成團(tuán))、名重天下于清朝(受王公貴族喜好)，1938年創(chuàng)建云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司，1939年建立順寧實(shí)驗(yàn)茶廠，1940年成立佛海茶廠，進(jìn)入本世紀(jì)現(xiàn)階段，云南全省茶葉種植面積接近上千萬畝，總產(chǎn)量已達(dá)400萬噸。普洱茶以其獨(dú)特的自然生長環(huán)境和獨(dú)特品質(zhì)成為消費(fèi)熱點(diǎn)，被國內(nèi)外廣大群眾關(guān)注。火山的爆發(fā)、地殼板塊的運(yùn)動(dòng)等多次地球演變使得普洱茶樹在云南這塊神奇的土地上得以繁衍進(jìn)行，加上云南各族人民的辛勤勞作，創(chuàng)造了與云南普洱茶種相匹配的加工工藝，釀就了中華民族的國飲珍寶——普洱茶。
茶友們細(xì)心聆聽
古董茶的四大外在特征：輕、缺、丑、松 。輕是指老茶拿到手上沒有重量感、輕飄飄的感覺;缺是指老茶的不完整性，老茶經(jīng)過歲月的洗禮，邊邊角角難免有缺失的地方;丑是指老茶用古董茶配方制作而成，黃片茶梗據(jù)多，沒有以茶芽鋪面的后期茶精致;松是指老茶經(jīng)過幾十余載的風(fēng)化變得松弛、膨松，沒有后期茶那么緊實(shí)。
陜西省茶文化研究會(huì)副會(huì)長陳澤偉做感恩發(fā)言
關(guān)于為什么要喝老茶的問題，是人們普遍關(guān)注與關(guān)心的問題。吳炯耀老師詳細(xì)做了回答。首先，品老茶即是一種藝術(shù)也是一種文化，值得我們?nèi)ヌ剿骱涂季?。其次，老茶因?yàn)椴鑹A和茶多酚在氧化作用下分解成多糖，它是生物中維持生命活動(dòng)的高分子物質(zhì)之一(核酸、蛋白質(zhì)和多糖)對(duì)身體好。第三，老茶品質(zhì)、口感、香氣更具魅力迷人。隨著貯藏時(shí)間的延長能向熟茶風(fēng)味轉(zhuǎn)化，既具有生茶的香氣、韻味，又具有獨(dú)特的陳香以及其它特殊香氣，品質(zhì)獨(dú)特。老茶喝起來苦澀感降低，柔和感會(huì)非常好。湯色轉(zhuǎn)變，老茶湯色漸紅，醇厚度也會(huì)越好。隨著普洱茶多酚類物質(zhì)、兒茶素的轉(zhuǎn)化，生茶的一些刺激物質(zhì)相對(duì)減弱，口感更加柔和、更加容易接受。第四，老茶更具藥效性。老白茶：降火消炎、對(duì)呼吸道系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用;老普洱：暖胃;老巖茶：消食減肥;老黑茶：清腸胃、降三高;老六堡：祛濕又潤腸。
人們對(duì)沒接觸過的新鮮事物總想去了解、去嘗試。老茶文化講座后舉行了感恩老茶品鑒會(huì)，主要品鑒了八十年代班章特級(jí)、七十年代文革生磚、七十年代武夷山紅茶芯三款老茶。品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)既活躍又溫馨。陜西省委原辦公廳主任、陜西省茶研究會(huì)秘書長鄭雙成及陜西省茶研究會(huì)陳澤偉副會(huì)長都作了感恩發(fā)言，感恩天地、感恩父母、感恩親朋好友、感恩老茶……(穆永馥)
