今年的頭茶比往年早了近半個月，讓嘗鮮客們先品為快。長沙晚報記者周輝霞攝
長沙晚報記者周輝霞
明前，大概是每一株茶樹最為光鮮的時光。如今才進入農歷二月，前段時間持續的小陽春照拂著湖南的山山水水，茶杯里已飄逸著早春山頭的清香，比去年早到了小半個月。這一段春茶量少價高的任性時光，茶商們格外珍視，守著1500元起步的價格不退讓。茶癡們自是不吝腰包，一品為快。對于不是愛茶如癡的人來說，等等，等到3月18日左右，茶味將更飽滿，市場才能回到正常行情。
茶市
新茶上市早，春暖雨少催芽暴長
不是奔赴在做茶的路上，就是在曬剛做出來的新茶。從2月28日起，記者朋友圈的茶友們都在講一個主題：早到的春茶。山頭的青綠、嬌嫩的芽頭、揉蜷的春茶，甚至是飛舞的白毫，讓圍觀者口舌生津，直想一品為快。
“明前春茶最為珍貴，今年的春茶到得格外的早。去年是3月12日左右才摘頭批芽，今年要早了近半個月。”湖南省農科院茶葉研究所技術推廣中心科技推廣員余鵬輝介紹，湖南最早上市的一批春茶主要是黃金茶，黃金茶是早熟茶樹種，目前主要是黃金一號，去年冬季湖南少有大雪低溫天氣，加上今年入春以來天氣普遍以小陽春為主，陽光充裕，催發了茶樹抽芽、暴芽的速度，茶農采茶、做茶就要早于往年。
“有今年的新茶嗎?”在高橋大市場的神農茶都里，許多店主被問到這個問題。湖南隆平茶業保靖黃金茶銷售有限公司設在該茶葉城的門店負責人黃偉忠卻沒有急著趕第一波上市潮，而是在靜等黃金村的茶再長壯實些，等待一杯味道、時節恰到好處的黃金茶：“雖然今春氣溫較往年高，但茶樹經過漫長的冬季，養分積累得不夠充分，還要等個十天左右，葉內的氨基酸含量更高，有苦澀味的茶多酚相對較低，泡出來的茶香更濃，茶色更清綠，那才是茶味最綿長的時候。”
記者在走訪中了解到，春茶上市早，沖泡之后茶香撲鼻，但茶的回甘差，第一泡色形味上乘，但本該表現更出色的第二泡，已是茶味寡淡。從品味的角度來看，茶藝專家們建議稍等半個月左右，等到茶香最濃的時候。
價格
頭茶零售價普遍1500元起步
除了時機、味道之外，消費者們更關注的是價格。
“春茶貴如金，何況頭道茶，普遍量少、價高。茶商們賣的就是個‘鮮’字，1500元往上走是基本行情。”從事茶葉營銷工作的游先生介紹說，頭茶本來就是搶鮮價，真正買的人看重的是一品為快的舒爽，因此其價格定位要綜合產地、工藝等多方面來確定，目前是一天一個行情。
游先生認為，僅從頭茶的價格很難準確分析出今年整個茶市的行情，畢竟嘗鮮價以量少價高來鎖定茶癡，估計要到3月18日左右，整個綠茶行情才能走上正軌。
“無論如何，整個茶行業的價格會略有提升。這是茶產業增效提質的必然。”游先生分析，茶葉作為農民致富的產業之一，湖南省各地政府加大了對茶葉生產、銷售的政府補助，例如對于農民施肥、捉蟲、有機種植的補助加強了，強化了對茶葉生產全程質量和標準化生產的管控，茶葉的品質提升，價格自然會有所上升。
加強對農戶們在茶葉生產技術上的培養，推崇更新的生產技術和科技設備，也提高了茶葉的品質。例如，現在不少廠家要求茶農采摘的芽頭時，要用“掰葉”的手法取代“掐尖”的手法，從而確保芽頭不會出現紅頭，泡制起來更顯清綠。
趨勢
品牌茶、科技茶、特色茶將更有市場
早春頭茶的價格傲嬌只是整個茶市的一個小插曲。那么，茶葉生產和銷售的大趨勢是怎樣?
統計數據顯示，至2016年底，湖南省茶園面積已發展到215萬畝，產茶23.2萬噸，實現茶葉綜合產值648億元。湖南茶產業實現了企業增效、農民增收、財政增稅、產業持續發展并連續6年全行業盈利。
那在2017年甚至是今后幾年，做茶生意要如何賺得更多的錢呢?3月1日，湖南省茶葉行業工作會議在長沙召開。湖南農業大學教授劉仲華、湖南省茶葉研究所負責人包小村、湘西等茶葉產區相關企業負責人對于茶產業發展趨勢有著共同的見解。
專家們分析，茶產品的品牌號召力決定市場占有率。以黑茶的發展為例，從最初的邊銷茶，到統一的安化黑茶品牌，黑茶成為我國的第六大茶類，迅速占領市場。在2016年，湖南省茶產業在品牌打造上著力化散為整、化多為精，牽頭整合了包括湘西州、懷化、張家界三市及石門、安化、洞口、新化等縣大湘西地區的茶葉品牌統一打造“瀟湘”牌。各地打造自己的地域性品牌，通過對優勢企業品牌和新產品的宣傳推介，加快湖南綠茶(包括花茶)、安化黑茶、紅茶、黃茶四大茶品牌建設步伐，促進湖南多茶類協調發展。
從全國茶葉的品類來說，紅茶、白茶的發展勢頭更旺，而綠茶、烏龍在茶品類中的占比在降低。2016年，紅茶、黑茶、白茶均增產10%以上。從外銷市場來看，紅茶的增量同比上升17.9%。業內人士分析，目前湖南省各地在推出自己的紅茶品種，同時在探索形成湖南省統一的紅茶品牌，紅茶市場將有突破。
此外，供給側改革要求茶產業提質增效，從地方政府到茶農都在逐漸將品質低的品種摒棄，在開辟更優良的茶葉生長環境，生產技術上將越來越高科技，包括源頭的生產環節，以及茶葉制作加工環節，將來個性化、多樣化的茶產品將進一步細分市場，滿足不同層次消費者的需求。
