良地村民梁后恢家熬制的剛出鍋的“怡茶”。
將樂縣萬全鄉(xiāng)良地村,自梁姓始祖于北宋年間開基至今，已有近千年的歷史。古村地處將樂、泰寧兩縣交界處，四面群山環(huán)抱，風(fēng)景優(yōu)美。這里大山莽莽，資源豐富，生長著種類繁多的野生藥材。當(dāng)?shù)厝擞?20多種中草藥熬制“怡茶”，代代相傳至今。
“怡茶”，民間又稱百草茶。清代著名理學(xué)家梁月山編寫的《七言雜字捷徑》中提到“怡茶”具有清熱解毒、止頭痛、肚痛、止瀉、腹脹等藥效。
到底什么是“怡茶”?8月16日，記者到良地村一探究竟。
在村民江伍鳳家，她的婆婆、今年78歲的伍鳳蘭老人正在把熬制好的黑黑的“怡茶”餅?zāi)玫轿萸皶瘛Ｒ徽劦?ldquo;怡茶”，她便打開話匣，滔滔不絕。
清代理學(xué)家梁月山編寫的《七言雜字捷徑》介紹“怡茶”。
采 藥
在良地村一帶，每年端午節(jié)后，藤茶等野生草藥開始長勢旺盛，6月，金銀花開得正艷，層層疊疊的花朵甚至把綠葉都全部蓋住了。一大早，天剛蒙蒙亮，村民就挑著竹筐，或帶著編織袋和鐮刀等工具上山采藥。村里男女老少自幼在父母長輩的指教和辨認(rèn)下，都能識別草藥。采好的草藥，不易儲存的就曬成干，到七八月，就可采草藥并湊齊至少90多種以上。熬 制
前些天，兒媳江伍鳳在山里采了3天草藥，加上以前采的草藥，湊齊100多種，把這些草藥洗干凈，不能有一點(diǎn)泥土，在屋里地上鋪塊干凈的薄膜，用菜刀把干的或新鮮的草藥像切豬菜一樣，把它們切得粉碎，放到大鍋里，加上50多公斤的水，待水燒開后，用文火慢煮，從凌晨3點(diǎn)開始煮，直到當(dāng)天晚上8點(diǎn)，煮得黑黑的，稠稠的，像煮蔗糖一樣，把草藥渣過濾掉，鍋里的水分蒸發(fā)掉，成膏狀，再把它摟捏成大小均勻的塊狀，暴曬4至5天，就可收藏使用。這就是“怡茶”。
今年江伍鳳共熬制了2鍋，做了140多塊“怡茶”。
78歲的伍鳳蘭在曬“怡茶”餅。
藥 效
談起“怡茶”的藥效，今年80歲的梁啟瑭說，良地村地處偏遠(yuǎn)，北宋年間，梁姓始祖住在村里，當(dāng)時，缺醫(yī)少藥，稍有個頭疼腦熱、身體不舒服，找個醫(yī)生看，很麻煩，碰到疾病，就靠村里郎中，村里郎中熱心為村民治病，都是用山里采的草藥，并且還教大家識別，上山采藥。為了便于儲存，隨時可用，就把草藥煮、熬制成餅狀，曬干，這就成了良地村特有的“怡茶”。據(jù)梁啟瑭老人回憶，熬制“怡茶”的草藥有蒲公英、藤茶、艾葉、雞爪草、毛刺藤、馬齒莧、車前草、大薊、小薊、益母草、砂仁、蔥白、辛夷、合歡、薄荷、桑葉、魚腥草、苦膽菜等120多種，但這120種中草藥在量上要合理搭配，所以又叫“百草茶”。
中藥的副作用小，而且治病能治根。“怡茶”可以清熱解毒、止頭痛、肚痛、止瀉、腹脹等常見病，不會過期，哪怕有點(diǎn)發(fā)霉，再曬干就可。“怡茶”在午飯后喝，效果會更好。有小毛病，可以根據(jù)病情，用干凈的剪刀或菜刀，把塊狀的“怡茶”剪或切成適量的小塊，碗中用開水沖泡就可喝，喝時微苦帶甜。肚子痛、拉肚子等，喝下去，見效更快。
梁啟瑭老人告訴我們，由于上山采藥辛苦，熬制費(fèi)工，現(xiàn)在村里只有3到4家的人還在年年熬制“怡茶”，熬制好的“怡茶”餅，大多親戚、鄰居、朋友分一些，很少拿到鄉(xiāng)墟天去賣。所以，除了萬全鄉(xiāng)本地人知道有這種草藥茶外，其他地方的人并不知道。
采訪中，隨行的業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，野生中草藥不宜過度采摘，“怡茶”可以注冊商標(biāo)進(jìn)行保護(hù)，良地自然條件優(yōu)越，可以發(fā)展中草藥種植。只有成規(guī)模種植，中藥銷售渠道才能暢通，人工成本才能降下來，才能保護(hù)發(fā)展規(guī)模生產(chǎn)“怡茶”，增加村民收入。
