普洱茶行業一直流傳這樣的話：藏新茶，喝熟茶，品老茶。可見以往普洱茶新茶，不但達不到“品”，甚至連基本的舒服“喝”也滿足不了。
是的，如果普洱茶原料品質沒有保證，做工沒有標準，容易使得新茶口感刺激性強，苦澀不化，青味重，而入口品飲，更是會喉嚨發干緊縮，甚至對胃部有強烈刺激感——這是樹齡短、內質薄、工藝差的普洱茶新茶的通病。更重要的是，原料和制作工藝沒有標準會導致產品品質不穩定。
大部分從茶農手上收的毛茶，前半程幾乎可視為是在無標準限定的環境下制作而成：采摘鮮葉范圍不一、嫩度不一、味型不作區分;制作工藝中，萎凋時長、手工殺青每鍋的重量和時間，揉捻次數等并無統一規范標準，這直接令產品品質、口感無法保障。
好品質鑄就好產品，好產品才值得收藏
新茶的好品質是建立在什么基礎上呢?首先，嚴格規范的細分原料(包括地域、味型、采摘嫩度);其次，專業而標準化的手工精制。如果不是從源頭開始全程親自經手，收取半成品的曬青毛茶，絕對不可能保證每一次收到的都是同樣口感和品質的原料，原料品質無法保證，何談產品品質，更別提未來的收藏價值。
那些價值接連攀升的古董字畫，無一不是誕生之時就蘊含了頂級工藝價值的藝術品。盡管通過傳統手法，利用陳化可以弱化普洱新茶缺點，但是陳化過程只是普洱茶本身內含物質與少量空氣和水分發生的酶促反應，其內含物質含量直接決定陳化效果。內含物質多，則轉化快且優，而內含物質少，陳化效果會減倍。
新茶品質影響著未來老茶口感。新茶不好喝，老茶亦然。好原料經過好工藝，才能鑄就好產品，好產品才值得收藏。
雨林新茶好喝，老茶更好喝
2013年雨林古茶坊在剛創立之初推出了騰蛟起鳳、野芳這樣的頂級經典作品，同時開宗力派創作了苦茶、苦甜茶、甜茶的標桿代表作——豐山聳然·特立、幽谷窈然·深藏、清泉滃然·仰出。整個普洱茶市場宛如注入一股新生健康的血液。雨林用實際行動告訴大家：真正的古樹茶，新茶非常好喝，甚至能讓眾多老茶遜色不已。
雨林的到來成為最大的顛覆，對傳統觀念帶來了巨大變革，質疑聲也不可避免的伴隨而至。雨林的新茶品質已經得到普遍認可，那么雨林的老茶又如何?
很多茶友認為苦澀味重，湯水薄的新茶會隨著時間陳化讓苦澀退去，茶湯變濃厚，那么新茶階段就很醇和厚重的古樹茶新茶，隨著時間陳化會變成什么樣?
歷時3年，特立、深藏、仰出，給出了完美作答——
仰出：古樹茶甜茶，越來越甜
甜茶，是質疑聲最多的茶種。因為在過去的普洱茶市場，甜茶完全沒有原料細分，茶樹自帶的三種味道沒有區分呈現，【仰出】的出現，如甜茶桿標桿般，創造了一個新的小時代。
由于此前沒有任何可相比的例證，不少人認為甜茶會越放味越淡。雨林古茶坊分別在2013年及2014年推出過【仰出】。在2016年此時開湯認真比對，分別陳化了3年和2年的古樹茶為古樹甜茶實力代言。
2013年仰出，餅面金黃乍顯，香氣濃郁且沉穩，湯色已呈現正金黃色且有明顯的油潤感，最為驚喜的是，作為甜茶標桿的仰出隨著甜度明顯的增加，竟然轉化出微微苦底;2014年仰出，僅僅2年時間已有陳韻，從顏色到茶湯濃度都加深加強。
深藏：厚重感驚人，甜度增加
幽谷窈然·深藏，苦甜茶。對比2013年深藏與2014年深藏，最直觀的感受是——甜度明顯增加，苦味減淡，而其本身的風格變得非常厚重與霸道。
特立：濃香襲人，沉穩醇厚
上市之初，特立的香氣讓茶友印象深刻，時隔3年，香氣有增無減且愈發迷人。曾經的純苦古茶，苦味越來越舒適醇厚，生津回甘更加明顯和強烈。
這三年，是古樹茶歷史上真正有標準的三年
為什么我們敢這樣說，什么叫標準?
采摘古樹鮮葉細分標準有：樹齡、地域范圍、味型、野茶、嫩度、生長環境等等。
手工精制標準有：萎凋時間、殺青重量、殺青時間、揉捻輕重、揉捻次數、曬青場地、曬青時間等等。
很多珍貴的原料，我們專門采摘，分類上交，由特定的師傅單獨制作，單獨存儲……每一類鮮葉有專屬的嚴格標準生產線，規范化的呈現出每一類鮮葉的個性，一萬個古樹茶樣本代表了一萬個不同的手工標準生產線，他們有條不紊的按標準進行著，才能年年做出有標準的、有延續性的古樹茶。
所以我們做出了野茶標桿氣號凌云，做出了三大味型標桿仰出深藏特立，做出了經典調配作品野芳，這都是最好的證明。
反觀無標準工序的產品，源于家庭式的手工作坊，沒有量化的加工流程：今天殺青30分鐘，明天25分鐘看看差不多了就起鍋;曬青到一半下雨了，只得把茶葉移入家中，做飯的柴火煙熏火燎的，茶葉的烘干了，也吸收了大量煙味;還有更重要的采摘，想要分辨是否為古樹，只能靠肉眼辨別鮮葉……在整個過程中，存在太多漏洞可導致茶葉品質下降。要想保證茶葉品質穩定，必須從鮮葉開始親力親為，規范化加工。
2013年8月20日—2016年8月20日，雨林古茶坊呈現了精彩紛呈特點各異的數十款產品，特點各異來自于原料的細分，而那些續出的標桿產品，是我們有標準做茶的實力佐證。
122座雨林古茶坊是雨林古樹茶品質標準的把控站，10000個古樹茶樣本是基于手工標準制作出的產品調味庫，8月20日這個特別的日子，雨林古茶坊產品上市3周年，對于古樹茶的陳化效果，我們有太多例證去證明，今天，我們一起重溫一下大家熟悉的“仰深特”，時隔3年，給大家一個大驚喜。
