引言：俯瞰整個(gè)中國(guó)茶葉版圖，七大茶類(lèi)繪就七彩茶生活!而其中最為動(dòng)人的色彩，非一抹綠色莫屬，那是屬于綠茶的疆域。自唐以降一千多年以來(lái)，綠茶牢牢占據(jù)中國(guó)茶葉的主導(dǎo)權(quán)。1985～2015，30年的期間，伴隨中國(guó)從農(nóng)業(yè)社會(huì)步入工業(yè)社會(huì)，茶行業(yè)經(jīng)受了從未有過(guò)的劇烈變革，以致茶行幾乎集體陷入無(wú)意識(shí)狀態(tài)。2016年，新常態(tài)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，中國(guó)名優(yōu)綠茶將何去何從?我們選擇了最具代表性的四川地區(qū)，深入產(chǎn)區(qū)，釆用田野調(diào)查法，考察名優(yōu)綠茶的市況，以期尋找到市場(chǎng)發(fā)展真實(shí)的脈絡(luò)。我們得承認(rèn)，這種走馬觀茶式的調(diào)查有相當(dāng)大的局限性，而且是帶有隨機(jī)的抽樣性，但是我們堅(jiān)信，這種用腳步丈量大地的方法，至少部分顯現(xiàn)出真相，以期給茶行同仁一個(gè)參考，多一份思考，如此足矣!
鮮葉釆摘·眾生浮世繪
從3月2日至3月6日，每天行色匆匆，行走在入川探訪綠茶的路上。眉山市、樂(lè)山市、雅安市、自貢市、宜賓市，每日早出晚歸，行程數(shù)百公里，凡有茶園在，皆有釆茶人。四川人鄧小平說(shuō)過(guò)：我是中國(guó)人民的兒子，我深情的熱愛(ài)著這片土地和人民。事茶愈久，越不喜歡那些涼薄的言語(yǔ)描繪依茶為生的茶農(nóng)，深知他們的不易。生活在四川這片熱土上的茶農(nóng)，凡所遇見(jiàn)，都以達(dá)觀、幽默來(lái)面對(duì)生活，自得其樂(lè)的滿(mǎn)足，用一句四川方言來(lái)形容，或許更為貼切：巴適!在我看來(lái)，那是對(duì)勤勞換取的康樂(lè)生活的幸福感。
3月5日早上在樂(lè)山市夾江縣三?鎮(zhèn)的茶園里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來(lái)一聲清脆的童音問(wèn)候吸引了我的注意。走近看，是個(gè)尚處幼兒園的小朋友，跟著媽媽來(lái)釆茶，開(kāi)朗、活潑、可愛(ài)，滿(mǎn)口標(biāo)準(zhǔn)的普通話，詢(xún)問(wèn)媽媽才知道，孩子有段時(shí)間隨同在江蘇釆茶的媽媽在當(dāng)?shù)亟邮艿慕逃Ｐ」媚飭?wèn)我：“我覺(jué)的我的照片好漂亮!”我順口回答：“我也覺(jué)得你好可愛(ài)!”旁邊的家人笑聲一片。臨別前，回眸一瞥，瞅見(jiàn)個(gè)00后的少女，尚顯青澀，耳朵里戴著耳機(jī)，一端連著手機(jī)，邊聽(tīng)音樂(lè)邊釆茶。
3月5日下午到了雅安市洪雅縣華頭鎮(zhèn)的高山上，拐子大哥熱情帶著我們攀上高高的山崗，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，金黃的油菜花盛開(kāi)，掩映著深綠的茶園。遇到兩個(gè)小兄弟在釆茶，大的有些靦腆，轉(zhuǎn)過(guò)臉去背對(duì)相機(jī)，小的自顧自釆茶，滿(mǎn)臉大寫(xiě)的認(rèn)真。上了年紀(jì)的爺爺自豪的指著孫女夸贊：“她一天能摘一斤青葉。”要知道，這純純的芽頭，成年人辛苦一天也釆不數(shù)斤。忍不住夸了一句：“好乖的妞妞。”旁邊的小哥哥重復(fù)了一遍加重語(yǔ)氣：“好乖的妞妞，我的媽呦!”約么是覺(jué)得我少見(jiàn)多怪了。
3月6日上午雅安市雨城區(qū)大興鎮(zhèn)周公山上，一位頭發(fā)花白的婆婆雙手翻飛提釆鮮嫩的芽尖，詢(xún)問(wèn)老人家一天能釆多少茶青，老人伸出兩個(gè)手指頭：“兩斤!”一路跟著我們的小狗，時(shí)不時(shí)回頭停下腳步等待我們。那山、那人、那狗，這久已未見(jiàn)的鄉(xiāng)情，如同這清香一盞茶，相映成趣入畫(huà)里。
名優(yōu)綠茶，有著勞動(dòng)密集性的顯著特點(diǎn)，于釆摘這個(gè)環(huán)節(jié)表現(xiàn)尤甚。四川是中國(guó)首個(gè)人口過(guò)億的省份，重慶設(shè)直轄市之后，依然有8000萬(wàn)人口，人口紅利仍在。而且當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)，其勤勞程度令人動(dòng)容，一位小伙子在四川雅安市名山區(qū)新店鎮(zhèn)集市上買(mǎi)了一把老大大的傘，打開(kāi)可以背在身上遮陽(yáng)，細(xì)詢(xún)之后得知，是買(mǎi)給年逾八旬的外婆，老人家辛苦了一輩子，而今孫子輩都小有事業(yè)，不愁吃不愁穿，卻閑不住，每天釆摘茶青能有20幾元收入，都可高興。窺一斑可知全貌。名優(yōu)綠茶，原料貴嫩、貴早。四川地暖年年春來(lái)早，至2月已然開(kāi)釆，春茶開(kāi)釆期歷2、3、4月份3個(gè)月之久，全年釆摘期從2月份至10月份長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月，天賦自然條件優(yōu)越。為其它名優(yōu)綠茶產(chǎn)區(qū)所不及。
鮮葉交易·眾生浮世繪
3月3日，四川省峨眉山市雙福茶葉交易市場(chǎng)，上午十一點(diǎn)鐘的時(shí)候，巿場(chǎng)內(nèi)的干茶(毛茶)交易已經(jīng)接近尾聲。三三兩兩的茶農(nóng)，手里提留著一上午的辛苦所得，鮮葉!或用塑料袋，或用尼龍網(wǎng)袋，或用竹簍，盛裝著或多或少的鮮葉，溜溜達(dá)達(dá)四下張望著往市場(chǎng)里走。不斷有收購(gòu)鮮葉的茶販子攔下他們。抓一把鮮葉，攤在掌心，細(xì)細(xì)察看。嘴里不消停討價(jià)還價(jià)的雙方，磨破嘴皮子，為的都是一塊五毛的價(jià)差，甚至是圍繞一塊、兩塊的找零。鮮葉的售販有著完整的鏈條，售賣(mài)鮮葉的都是附近的茶農(nóng)，多的是衣著樸素、兩鬢斑白的老人們。偶有一些中青年男女，很是打眼。
倒賣(mài)鮮葉的販子，吃得就是茶農(nóng)和廠家間的價(jià)差，一斤頂多也就是兩元錢(qián)的利潤(rùn)，掙的也是費(fèi)心費(fèi)力的辛苦錢(qián)。時(shí)不時(shí)忙里偷閑拍照片發(fā)朋友圈傳遞訊息。鮮葉販子大多兩人一組的中年人，男的驗(yàn)看茶青，女的記賬付錢(qián)。少有的幾個(gè)年輕人，仔細(xì)觀察和親自上前驗(yàn)證后，證實(shí)了先前的猜測(cè)，果然是茶二代。有媽媽帶女兒的，也有婆婆帶兒媳的，還有年輕的小兩口支攤的。相比老辣的中年一代，這些被喚作“新螃蟹”的年輕80、90后明顯的青澀，大多只能承擔(dān)起記帳的任務(wù)。有手里提著鮮葉的茶農(nóng)拿年輕人打趣：“老板，要得不?”小姑娘連忙擺擺手，指向驗(yàn)看鮮葉的媽媽。年輕姑娘愛(ài)美的天性使然，衣服、飾品透露出時(shí)尚的氣息。見(jiàn)到有人拍照，有些羞澀，又不能停下手中的活計(jì)，只好抿嘴帶著笑意繼續(xù)忙碌。同樣的茶二代，差異顯著，已成為人家兒媳婦兒的，顯現(xiàn)出精明強(qiáng)干，既收茶又記帳。弱的就有一個(gè)姑娘，百無(wú)聊賴(lài)的望著面前洶涌的人潮，有些落寞和形單影只。
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