有些茶要嘗鮮喝，有些茶卻要放著慢慢積淀時光歲月的味道，比如陳年烏龍。以往，陳年烏龍僅為少數茶友私家收藏，而今，它也變成大眾流通商品，并因為順滑的口感和神奇的保健功效被大眾所熟知，粉絲暴增，還因此成立了烏龍茶收藏品鑒中心。陳年烏龍煥發新活力，相關的企業標準、國家標準也將悉數登臺，讓茶友們喝個明白。
從私人藏品到流通商品口感好，又保健，陳茶受追捧
對于陳年烏龍的印象，許多人或許是從圖片或是影視中曾見過，裹著紅布頭的陶瓦缸里裝著烏黑油潤的老茶，沖泡后茶湯清亮發紅，香氣裊裊，也是一道桌上美景。
祥和茶業總經理上官長垣是安溪祥華人，他告訴記者：“安溪人自古就有存放陳茶的習慣，外面一層牛皮紙，里頭一層白紙，包裹著老茶，用繩子吊在燒柴火的煙囪上。老家祥華距離縣城80多公里，如果生病再到縣城看太折騰，一般家里人遇到上火、腸胃病，就會把老茶和鹽巴下鍋翻炒一下泡著喝，很快就能藥到病除，確實很神奇。”
陳年鐵觀音，茶友們都喜歡親切稱呼其為“老鐵”。把“老鐵”從老百姓的私家收藏到流通商品的茶企中，安溪鐵觀音集團必是功不可沒，這家有60多年歷史的老茶企囤了不少陳茶，2006~2007年之間還曾委托福建中西醫結合研究院進行實驗研究，證明“老鐵”具有降脂、減肥、降火、去膩、健胃、消食等功效。
“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇。藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”講的就是武夷巖茶的特性，陳放退火后的巖茶除了口感喝起來更順滑外，也擁有“老鐵”的保健功效。
兩家龍頭率先出臺陳茶企業標準年份被弱化，主要看原料和儲藏
那么，什么樣的茶葉才能被稱作陳茶呢？唯有一定的標準來規范才能讓消費者喝到更放心的茶葉。
去年3月，安溪鐵觀音集團歷時6年制定的陳香型鐵觀音企業標準正式在福建省衛生廳備案，成為首個對陳年鐵觀音的定義、感官指標、理化指標、衛生指標等各方面進行標準化規定的文件。
去年年底，廈門茶葉進出口有限公司也向省衛生廳備案了一份陳香型烏龍茶企業標準，除了陳香型鐵觀音，還加入了陳香型巖茶、陳香型烏龍，更為全面地涵蓋了烏龍茶品種，并按品質分為“特級、一級、二級、三級”四個等級。
為什么兩家龍頭茶企都用“陳香型”來對茶葉進行定義，而不用“陳年”來表述呢？記者請教了廈門茶葉進出口公司副總經理陳志雄，他表示：“之所以弱化掉年份的概念，是因為有年份的茶葉不一定有陳香，而只有上了年份的才能叫陳茶，業界普遍認為，10年以上的才能被稱為陳茶。陳茶好壞與否，不僅是年份問題，與原材料和儲存條件有很大的關聯。”比如，密封不夠的陳茶容易發霉變質。一般武夷巖茶的收藏效果更佳，因為它的葉張更大，發酵更足。而安溪鐵觀音必須是用傳統工藝制作的才有收藏價值，否則發酵不足的茶葉陳放后容易發酸。
據了解，陳香型鐵觀音國家標準有望在2015年由國家批準發布。
陳年烏龍粉絲數量飛增烏龍茶收藏品鑒中心日前成立
如今，愈來愈多茶客愛上陳年烏龍的味道。安溪鐵觀音集團短短一個月內銷售了10多噸陳年鐵觀音，價格相當親民，也讓不少人體驗到“老鐵”的神奇妙用。據了解，該茶企最為暢銷的是18年和23年陳的，因為口感最佳。
同樣有60多年歷史的廈門茶葉進出口公司旗下的海堤茶葉，陳年巖茶、老烏龍也常常賣到斷貨。陳年烏龍企業標準的出臺，有助于依據標準拓展產品線，讓更多人喝到陳茶。
上官長垣已經收藏十幾年的老茶了，甚至有上百年前清朝乾隆、嘉慶、光緒時期的老茶，據說有人曾開價，希望花50萬元購買他手頭這些不到1斤的清朝茶。他也曾經一次性購買1萬斤老茶，手頭有存放了5~50年的茶葉，他笑稱希望未來有一天能成立“老茶博物館”。收藏了這么多年的茶葉，他也有了一些心得，比如說最好用陶罐來裝茶葉，因為陶罐會“呼吸”，而瓷罐則不會，這樣“回南天”的時候，茶葉就容易受潮。
喜歡購買和收藏老茶的人越來越多，也促成了福建收藏家協會茶文化收藏委員會烏龍茶收藏品鑒中心的成立，共有12家茶企成為發起人，致力幫助陳茶文化的推廣。驕香茶業總經理張根福也是發起人之一，他告訴記者，目前中心計劃未來組建專家團，幫助茶友鑒定陳年烏龍的品質好壞。
