斗茶，又稱(chēng)“茗戰(zhàn)”，始于唐，盛于宋，是從古代就興盛起來(lái)的一種關(guān)于茶的雅玩。古人斗茶，斗茶品高下、斗詩(shī)詞歌賦(斗茶令)、斗茶藝高低(茶百戲)。而這項(xiàng)上啟皇室宮廷，中至文人雅士，下達(dá)街坊店鋪的中國(guó)茶文化，歷經(jīng)千年，演變到了今天，則又被注入了新的血液。
新時(shí)代的斗茶新規(guī)
“現(xiàn)在請(qǐng)8位參賽選手，推選一名代表上臺(tái)抽取比賽茶樣。”主持人宣布。選手劉昭驛爽快地站起身來(lái)，從比賽的25款茶樣中，隨機(jī)抽取了5款。
接下來(lái)，8位選手將根據(jù)自己的品飲經(jīng)驗(yàn)，聞茶香、看湯色、品湯味、嗅杯底、看葉底，從而判斷這5款茶樣，分別是斗記2008~2014出產(chǎn)的，帶“斗”字產(chǎn)品中的哪一款。滿(mǎn)分15分，如果答對(duì)一款產(chǎn)品名，可得2分，答對(duì)產(chǎn)品年份，可再得1分。
這是3月12日，斗記百萬(wàn)茶會(huì)斗茶大賽全國(guó)總決賽上的賽制解讀。
新時(shí)代的斗茶大賽。斗的到底是什么?每個(gè)人眼中都有自己的哈姆利特。
斗茶斗的是什么?
選手作答：斗的是味感、心態(tài)、運(yùn)氣，一個(gè)都不能少。
劉昭驛說(shuō)，斗的還是選手對(duì)茶的理解。“斗記的每款茶都是有自己特質(zhì)的，不管泡法、倉(cāng)儲(chǔ)、天氣等外部因素如何變化，它的本質(zhì)特質(zhì)不會(huì)改變，小樹(shù)茶永遠(yuǎn)不會(huì)變成大樹(shù)茶的味道，所以考的就是去掉表面看本質(zhì)的能力。”“還有你的得失心，泡茶本身就是修行，所以，得失心也是比賽的內(nèi)容。”
“斗”字茶樣雖然只有25款茶，但都是拼配茶，而且囊括了2008~2014的所有年份，有的茶品一款就有7個(gè)年份，再加上不同倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)的轉(zhuǎn)化，不同的天氣，人在不同環(huán)境下不同的狀態(tài)……各種客觀和主觀的因素，賦予了普洱茶千變?nèi)f化的可能性，當(dāng)然，這也造成了千差萬(wàn)別的品飲結(jié)局。
可以說(shuō)，這場(chǎng)關(guān)于茶的較量，實(shí)力、心態(tài)、運(yùn)氣，一個(gè)都不能少。
總決賽上，因?yàn)楦牡粽_答案而錯(cuò)失得冠機(jī)會(huì)的張桂龍，最是遺憾，“我本來(lái)也應(yīng)該坐在那里跟他們?cè)僖惠啽绕吹摹?rdquo;看著平分的劉昭驛和鄭凱丹復(fù)賽的身影，茶齡20年的張桂龍喃喃道。
賽場(chǎng)上年紀(jì)最大的選手蔡克彬也抱憾出局，前一晚的睡眠不足影響了這次的發(fā)揮，不過(guò)蔡克彬依然豁達(dá)一笑：“也怪不得別人，只怪自己學(xué)藝不精。”
被稱(chēng)為“數(shù)據(jù)化”斗茶的選手柳國(guó)基，腦海里存儲(chǔ)了強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫(kù)
茶齡僅9個(gè)月，復(fù)賽和決賽都是通過(guò)加試進(jìn)入的鄭凱丹，堪稱(chēng)一批“黑馬”笑到了最后，與發(fā)揮一直穩(wěn)健的茶人劉昭驛最終共享“斗茶王”榮譽(yù)。有人說(shuō)他很幸運(yùn)。
“不過(guò)我不覺(jué)得完全靠運(yùn)氣，就像打麻將，偶爾贏可以靠運(yùn)氣，長(zhǎng)久贏那就得靠技術(shù)。”曾發(fā)掘出8強(qiáng)選手之一柳國(guó)基的廣州壹悅軒文化會(huì)館館主張龍圖說(shuō)。
而奪得頭魁的劉昭驛則認(rèn)為，斗茶斗的還是對(duì)茶的理解，“斗記的每款茶都是有自己特質(zhì)的，不管泡法、倉(cāng)儲(chǔ)、天氣等外部因素如何變化，它的本質(zhì)特質(zhì)不會(huì)改變，小樹(shù)茶永遠(yuǎn)不會(huì)變成大樹(shù)茶的味道，所以考的就是去掉表面看本質(zhì)的能力。”“還有你的得失心，泡茶本身就是修行，所以，得失心也是比賽的內(nèi)容。”
斗記回應(yīng)：斗茶，是跟自己的一次較勁
這場(chǎng)茶會(huì)，絕不僅僅是斗記營(yíng)銷(xiāo)上的一個(gè)策略，或者產(chǎn)品的一個(gè)推廣。它更是一場(chǎng)對(duì)斗記茶業(yè)制茶工藝能力、對(duì)斗記產(chǎn)品品質(zhì)、對(duì)斗記產(chǎn)品市場(chǎng)接受度的檢驗(yàn)。
無(wú)論晉級(jí)與否，很多參賽選手在參加完這次斗記百萬(wàn)茶會(huì)之后都跟斗記組織方表達(dá)了一個(gè)共識(shí)，那就是——在經(jīng)過(guò)細(xì)細(xì)品味之后，他們都發(fā)現(xiàn)，斗記全系產(chǎn)品有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的特點(diǎn)序列，能很清晰地讓品飲者了解到每款產(chǎn)品的特點(diǎn)。
而“斗粉”們的反饋，也斗記掌門(mén)人陳海標(biāo)輕吁了一口氣。在他看來(lái)，這場(chǎng)茶會(huì)，絕不僅僅是斗記營(yíng)銷(xiāo)上的一個(gè)策略，或者產(chǎn)品的一個(gè)推廣。它更是一場(chǎng)對(duì)斗記茶業(yè)制茶工藝能力、對(duì)斗記產(chǎn)品品質(zhì)、對(duì)斗記產(chǎn)品市場(chǎng)接受度的檢驗(yàn)，是斗記自己跟自己的一場(chǎng)較勁。
“說(shuō)實(shí)話(huà)，我對(duì)斗記的產(chǎn)品非常有信心，不怕你來(lái)喝，就怕你不來(lái)!”陳海標(biāo)說(shuō)。所以百萬(wàn)茶會(huì)的“盲品”賽制建立，也出于斗記對(duì)產(chǎn)品的絕對(duì)自信。而為了通過(guò)這歷時(shí)大半年的百萬(wàn)茶會(huì)，讓更多的人了解并接觸到斗記和斗記的茶葉，這次百萬(wàn)茶會(huì)的比賽用茶都是2008年至2014年斗記產(chǎn)品中名稱(chēng)帶“斗”的拼配茶。
斗記靈魂人物 陳海標(biāo)
“在前期初賽、復(fù)賽階段，選手們因?yàn)槭窃谌珖?guó)各地的斗記專(zhuān)營(yíng)店中比賽，因?yàn)槲锪骱蛡}(cāng)儲(chǔ)的差異，接觸的茶樣范圍可能不盡相同。但是自從進(jìn)入決賽階段以后，斗記就在產(chǎn)品序列中基本框定了25款決賽用茶，并向進(jìn)入決賽的選手統(tǒng)一發(fā)送同一倉(cāng)儲(chǔ)的練習(xí)茶樣，力求做到公平、公正。總決賽的比賽用茶標(biāo)準(zhǔn)亦是如此。”
而“盲品”斗茶的趣味性，也無(wú)形中促成了普洱茶文化的傳播、以及消費(fèi)者對(duì)斗記品牌文化的印象的加深。“其實(shí)短期來(lái)說(shuō)，你要說(shuō)促銷(xiāo)效果，那辦茶會(huì)肯定不如打折來(lái)的更快，但是讓不了解普洱茶的人逐漸喜歡上普洱茶，用分享的心態(tài)，讓更多消費(fèi)者走進(jìn)茶生活，才是品牌的長(zhǎng)久之道。”有斗記經(jīng)銷(xiāo)商如是說(shuō)。
第一輪比賽結(jié)束后，一擁而上圍觀葉底的觀展茶友
茶語(yǔ)網(wǎng)觀察：斗茶，是茶人之斗，也終是產(chǎn)品本質(zhì)之斗
今天之斗茶，是茶人味感技藝之斗，而長(zhǎng)足看來(lái)，也終會(huì)是茶企拋去種種炒作特技，回歸產(chǎn)品本質(zhì)，關(guān)于品飲本質(zhì)的一場(chǎng)不可避免的戰(zhàn)爭(zhēng)。
這些年來(lái)，普洱茶的市場(chǎng)起起伏伏，片面炒作普洱茶投資價(jià)值的時(shí)代已經(jīng)漸漸淡出，而消費(fèi)者品飲的時(shí)代也已悄然到來(lái)，今天的普洱茶市場(chǎng)正在經(jīng)歷一場(chǎng)類(lèi)似法國(guó)葡萄酒口味和規(guī)則確立形成的大時(shí)代。
如何在普洱茶尚無(wú)形成口味標(biāo)準(zhǔn)的今天，確立自己的口味標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化自己的制造工藝，讓消費(fèi)者形成對(duì)普洱茶口感標(biāo)準(zhǔn)化的認(rèn)知，并最終形成口味依賴(lài)，是當(dāng)下茶企最該關(guān)注的事。
今天之斗茶，是茶人味感技藝之斗，而長(zhǎng)足看來(lái)，也終會(huì)是茶企拋去種種炒作特技，回歸產(chǎn)品本質(zhì)，關(guān)于品飲本質(zhì)的一場(chǎng)不可避免的戰(zhàn)爭(zhēng)。更或者，“盲品”這種現(xiàn)在在葡萄酒、咖啡等國(guó)際性飲料中風(fēng)靡的品評(píng)打分方法，有一天會(huì)不會(huì)也成為茶葉的一種評(píng)判方式?一切尚未可知。
這些，我們都可以交給時(shí)間來(lái)定奪。但是直面消費(fèi)者品飲時(shí)代的來(lái)臨上，斗記，已然先邁出了一步。
