中國茶網(wǎng)資訊：在桃源縣民間，喝擂茶是長久以來的風俗，這里的百姓一般不吃中午飯，而是擺上一桌擂茶；家里來了貴客，也要擺上一桌擂茶。
擂茶用茶葉、黃豆、生姜、芝麻、綠豆等多種農(nóng)作物做成，因此也叫“三生湯”，被列入湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。雖然這三生湯很養(yǎng)生，但不是所有人一開始就能習慣的。
制作擂茶有點“雷”
初聞桃花源擂茶時，小小地驚訝了下，什么時候，這茶也“雷”出娛樂界了？
其實，這樣的驚訝在意料中。擂茶的擂，不是雷人的“雷”，盡管在“雷”字前面加上了提手旁，但這個擂卻未取其“敲打”之意，而是取其研磨之意。
是茶，為何不泡而擂？擂茶的主要原料又是大米，那么它到底是吃的還是喝的？雖然不是“雷茶”，但從制作到吃法，這擂茶還的確有點“雷”人。當然了，此“雷”取“驚艷”之意，妙不可言。
“擂”茶的用具是擂持和擂缽。前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環(huán)溝系繩懸掛，下端刨圓便于擂轉(zhuǎn)；后者乃內(nèi)壁布滿輻射狀溝紋而形成細牙的特制陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，有時也加些青草藥。原料備好，同置缽中。一般是坐姿操作，左手協(xié)助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內(nèi)壁成圓周頻頻擂轉(zhuǎn)，直到原料擂成醬狀茶泥，沖入沸水，撒些碎蔥，茶香四溢了。
沖泡擂茶有講究
沖擂茶、喝擂茶也有許多講究。入席之后，總在每個人面前放上一只小碗，碗中放上一團“腳子”和少許鹽，“腳子”以半調(diào)羹為宜，用少許冷水化開。
“腳子”調(diào)入碗中后，再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在周轉(zhuǎn)的水中自然沖勻。壺停水住，隨著碗里冒出的氤氳熱氣，飄散出一股股特有的香氣。
擂茶必須趁熱而喝，最好是開水剛剛沖下，熱氣來不及散開的時候喝上一口這時頓覺心胸開朗，肝脾舒適，肚里留下一股消散不盡的香氣。然后再細品慢咽，辣辣的，咸咸的，澀澀的，漸漸嘗出其中的滋味。等到一碗擂茶落肚，您已是筋骨舒適，神情悠然了。喝擂茶時，桌上擺上農(nóng)家自制的“壓桌”，更是別有一番風味。
漢將馬援曾用擂茶治病
關于桃花源擂茶的起源，一種說法是，因為桃花源屬于中亞熱帶季風濕潤氣候區(qū)，老百姓為了祛風寒，保健美容，因此家家戶戶都喜好制作擂茶，常年愛喝擂茶。
史載稱，東漢伏波將軍馬援在征討“五溪蠻”，路過烏頭村（今桃花源）時，其部隊也曾體驗過桃花源擂茶的威力。
約在東漢建武二十五年（49），伏波將軍馬援征討因水土不服，感染瘴氣風寒，“士卒多疫死”，“援亦中病”。當?shù)赜幸簧屏祭蠇D不忍見部隊遭難，便向馬援獻出了祖?zhèn)髅胤?ldquo;三生湯”為部隊治病。馬援命全軍飲用后，病疫頓愈。從此，喝擂茶的習俗就從這一帶流傳下來，并在博大精深的茶藝文化中成為一枝獨秀的奇葩。
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