中國茶網資訊：一進入福建永春的北大門－蘇坑時，映入眼簾的除了那錯落有致的柑橘園外，便是那漫山遍野、四季常綠、青翠欲滴的佛手茶園。無論是匆匆乘車穿梭而過，抑或是閑情漫步精品小街，撲入鼻翼的除了純樸的鄉土氣息，就是那強烈而醉人的茶香，會令人放慢步伐，循香回首。
素有“萬紫千紅花不謝，冬暖夏涼四季春”之稱的福建省永春縣地處戴云山脈，山清水秀，朝霧夕嵐，泉甘土赤，所生產的佛手茶質量歷來為本類茶葉之極品。蘇坑是永春茶鄉的一個典型縮影，有著“佛手名茶之鄉”美譽的蘇坑鎮，位于永春縣北部，海拔580米，年平均氣溫18.2～19.2℃，晝夜溫差大，常年霧罩云繞，為永春佛手茶主產區。
永春佛手茶是馳名中外的福建烏龍茶類中風味獨特的名種之一。佛手本是一種清香誘人、供人觀賞和藥用的名貴佳果。茶葉以佛手命名，這是因為它的葉片和佛手柑的葉子極為相似，制出的干毛茶，沖泡后散出如佛手柑所特有的奇香。閩南各地，還流傳佛手茶來源的故事。
相傳很久以前，在閩南騎虎巖寺有一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突發奇想：佛手柑是一種清香誘人的名貴佳果，要是茶葉泡出來有佛手柑的香味多好！于是他把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經精心培植，終獲成功，這位和尚高興之余，把這種茶取名“佛手”，清康熙年間傳授給永春師弟，附近茶農競相引種得以普及。有文字記載：“僧種茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，彌谷被崗，一望皆是。”佛手茶因此而得名。
永春佛手屬灌木大葉型，分為紅芽與綠芽佛手兩種。樹勢開展，形似佛手柑，樹冠高大，披張枝條軟，節間大，葉片多為卵圓形，尖端鈍，主脈彎曲，葉面扭曲不平，葉肉肥厚，質特柔軟，色多黃綠油光，葉緣略向背，葉齒疏明而純。永春佛手初制分為曬青、涼青、搖青、殺青、揉捻、初烘、整形、包揉、烘干等工序。制好后的永春佛手，外形如海蠣干，條索緊結，粗壯肥重，色澤沙綠油潤。沖泡時，香氣馥郁幽長、沁人肺腑，其湯色金黃透亮，滋味芳醇，生津甘爽。
清光緒年間，茶商在縣城桃東開設峰圃茶莊，產品即聞名遐邇。民國20年制成鐵盒包裝，通過廈門茶棧源源不斷轉銷到港澳及東南亞各埠，從此聲名鵲起。
永春佛手因其優良的品質，曾多次榮獲中國農業博覽會金獎產品，4次被評為“福建名茶”，并連續5次榮摘全縣佛手茶王桂冠。中國茶葉質量監督檢驗中心主任駱少君在鑒賞佛手茶后也欣然題詞贊嘆：永春佛手，名振神州。
