安溪茶葉風(fēng)俗,鐵觀音典故
安溪是一個(gè)有著一千多年產(chǎn)茶歷史的古老茶鄉(xiāng),世界名茶鐵觀音的發(fā)源地,中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng),通過長期的生活積累,演變發(fā)展,口傳心授,世代相襲,自然積淀而形成了一種獨(dú)具特色的茶俗。茶,滲透到安溪茶鄉(xiāng)人民的生產(chǎn)、生活,以及衣食住行、婚喪喜慶、迎來送往的禮俗和日常的交際之中。迎賓送客以茶相待,是安溪世代相承的傳統(tǒng)禮俗。“安溪人真好客,入門就泡茶”,說的是只要你到安溪來作客,主人定會(huì)拿出珍藏的上好茶葉,點(diǎn)起爐火,烹起茶來,品飲一番,“未講天下事,先品觀音茶。”茶葉,又是安溪人禮尚往來的首選禮品,親戚來往探親,朋友之間互訪,攜帶的見面禮也往往是特產(chǎn)名茶。
一、婚姻茶俗
早在明清時(shí)期,隨著安溪茶業(yè)的興盛,茶就以一種特殊意義和特殊形式融入婚禮。
婚前對(duì)歌成婚,是古代安溪茶鄉(xiāng)的特殊風(fēng)俗之一。男女青年或于茶園,或以安溪茶歌調(diào)對(duì)歌,表達(dá)愛意。如:
男慕女方唱:楊梅開花無人知,雞冠開花結(jié)成排。
娘子生好惹人愛,好花也要巧安排。
女:日頭出來紅又紅,借問郎君何處人?
真實(shí)姓名共阮說,花蝶相愛心相同。
又:
男:仙桃出世在月內(nèi),仙女出世在天臺(tái)。
對(duì)面有娘恰利害,眼睛轉(zhuǎn)輪伊就知。
女方不同意,以歌拒絕求愛,唱:
楊梅開花人不知,八月冬筍就出來。
對(duì)面郎君阮無愛,眼睛免看這處來。
古代安溪婚俗中,婚前禮儀有一道“辦盤”的習(xí)俗,男女婚期既定,男家于婚期前若干日,要備齊聘金、禮盤到女家。禮品除雞酒、豬腿、線面、糖品外,茶鄉(xiāng)往往還要外加本地產(chǎn)的上好茶葉。
婚宴之中,上幾道菜后,新郎新娘要按席敬茶。賓客茶后要念“四句”吉利話逗趣助興,如“喝茶吃甜,祝愿新郎、新娘明年生后生”等。假如賓客有意開玩笑,不愿受茶時(shí),新郎新娘不得生氣或借故走開,要反復(fù)敬茗,直至賓客就飲。
新婚的第二天清晨,新娘子要謁公婆敬茶。新郎逐一啟示稱呼,新娘跟著“阿爹”、“阿娘”,敬獻(xiàn)香茗。翁姑受茶,須送飾物壓盅。其余家人和親戚也如是請(qǐng)茶壓盅,至今風(fēng)俗猶存。
婚后一個(gè)月,古代安溪民間有“對(duì)月”的習(xí)俗,新娘子返回娘家拜見生身父母。待返回夫家時(shí),娘家要有一件“帶青”的禮物讓新娘子帶回,以示吉利。茶鄉(xiāng)往往精選肥壯的茶苗讓女兒帶回栽種。烏龍茶中的又一極品“黃?”,便是當(dāng)年嫁女王淡“對(duì)月”時(shí)帶回培植的特種名茶。
二、喪事茶俗
在安溪,喪葬禮儀也有茶俗。在親戚奔喪、堂親送喪、朋友同事探喪時(shí),主人都要對(duì)來客敬上清茶一杯。客人飲茶品甜,企望得以討吉利、辟邪氣。清明時(shí)節(jié),后輩上墳掃墓跪拜先祖,亦要敬奉清茶三杯。如清末著名詩人、茶商林鶴年在《福雅堂詩鈔》中曾記述,因“經(jīng)年未登先觀察墳瑩,于弟?還鄉(xiāng)跪香致虔泣”時(shí),基于“先觀察性嗜茶,云初泡過濃,二泡味淡而香始出,特囑弟?于掃墓忌辰朔望時(shí),作茶供,一如生時(shí)。”
三、敬佛茶俗
每逢農(nóng)歷初一和十五,安溪農(nóng)村不少群眾有向佛祖、觀音菩薩、地方神靈敬奉清茶的傳統(tǒng)習(xí)俗。是日清晨,主人要趕個(gè)清早,在日頭未上山晨露猶存之際,往水井或山泉之中汲取清水,起火烹煮,泡上三杯濃香醇厚的鐵觀音等上好茶水,在神位前敬奉,求佛祖和神靈保佑家人出入平安,家業(yè)興旺。虔誠者則日日如此,經(jīng)年不輟。
四、賽茶茶俗
在安溪,最精彩的茶俗要數(shù)“茶王賽”了。史記,安溪的“茶王賽”可上溯于明清民間的“斗茶”。每逢新茶登場(chǎng),茶農(nóng)們要攜帶自家制作的上好茶葉,自帶炭火、茶壺,聚集到一起。一溜十幾個(gè)、數(shù)十個(gè)排成一行,由名老茶師沖泡。僅觀那老茶師嫻熟的沖泡技藝,本身就是一種絕妙的藝術(shù)享受。接下來就是評(píng)審了。茶農(nóng)個(gè)個(gè)是專家。仔細(xì)觀察,你可見茶農(nóng)們眼、鼻、唇一齊用力,輕輕一啜,唇上剛濕而口中卻咂咂有聲,細(xì)品那嘗不盡的韻味。如幸遇那“經(jīng)典”之作,則怡然自樂,整個(gè)人若身墜萬里云煙,飄飄然然。假如自家茶葉被推上“茶王”寶座,則感到無尚光榮,比路上拾金銀更高興。改革開放以來,隨著安溪茶業(yè)的崛起,茶王賽則逐步發(fā)展成為由村、鎮(zhèn)、縣統(tǒng)一組織的大型賽事。制茶高手和經(jīng)營廠家選送精品參賽,聘請(qǐng)名茶師作為主評(píng),當(dāng)場(chǎng)評(píng)出本季、本地區(qū)及各個(gè)品種的“茶王”,對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)邉t頒發(fā)獎(jiǎng)牌和獎(jiǎng)金,給予鼓勵(lì),有的還敲鑼打鼓把“茶王”迎送回家,視作一種無尚的榮耀。
近年來,安溪的茶王賽事逐步走出了安溪。1996年11月,安溪四大名茶茶王賽在廣州舉行;1998年11月,安溪茶王賽在上海隆重舉辦;1999年春秋兩季,安溪鐵觀音茶王邀請(qǐng)賽北上京城、南下到香港,分別在兩地舉辦。茶王賽獎(jiǎng)金有較大的提高,并邀請(qǐng)?jiān)趫?chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng),大大地激發(fā)了茶農(nóng)的參賽積極性。茶王形象更加突出,如在西坪鎮(zhèn)舉辦的茶王賽上,茶農(nóng)顏炳夫在力克群雄、勇奪“茶王”桂冠后,于群眾一片歡呼聲中,頭戴禮帽,身穿禮服,腰扎紅綬帶,手持獲獎(jiǎng)證書,滿臉春風(fēng)地被群眾抬上“茶王轎”,數(shù)百人組成的彩旗隊(duì)、管樂隊(duì)、采茶燈隊(duì)、舞獅隊(duì)簇?fù)碇荡荡虼颍冉肿YR,圍觀的群眾爭睹“茶王”的風(fēng)采,顏炳夫一下子成為茶鄉(xiāng)的新聞人物。
安溪的茶王賽還與茶藝表演、茶歌茶舞表演、茶王拍賣會(huì)、產(chǎn)品展銷會(huì)結(jié)合起來,大力展示安溪鐵觀音、烏龍茶及茶文化的魅力和風(fēng)采,每到一地,新聞?dòng)浾郀幭嗖稍L,各大新聞媒體紛紛報(bào)道,刮起濃烈的“鐵觀音”旋風(fēng),進(jìn)一步增進(jìn)了各地對(duì)安溪鐵觀音的認(rèn)識(shí)與了解,極大地提高了安溪優(yōu)質(zhì)名茶的知名度和安溪鐵觀音的身價(jià),拓展了烏龍茶的內(nèi)外銷市場(chǎng),促進(jìn)安溪茶葉支柱產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
2000年,安溪的茶王賽又有了新的發(fā)展與創(chuàng)新。6月,鐵觀音的發(fā)源地西坪鎮(zhèn)在汕頭舉行茶王鑒賞會(huì),廣邀臺(tái)、港、澳地區(qū)及東南亞各國茶商出席。茶王賽活動(dòng)形式新穎,一改過去由專家評(píng)委評(píng)定茶王的方式,由與會(huì)嘉賓投標(biāo)民主評(píng)選,并以“西坪茶王不拍賣,共邀茶友來品嘗”為主題,以現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)贈(zèng)送茶王的方式,讓各界茶人共享茶王的珍貴。圣誕節(jié)期間,“2000年澳門西坪鐵觀音品評(píng)會(huì)”在澳門萬豪軒大酒樓舉行,品評(píng)會(huì)融合了中西方文化,在節(jié)日的喜慶氣氛中進(jìn)行,澳門茶藝協(xié)會(huì)同臺(tái)舉行烏龍茶知識(shí)有獎(jiǎng)競答活動(dòng),進(jìn)一步增進(jìn)人們對(duì)安溪鐵觀音的認(rèn)識(shí)與了解。