對于古丈毛尖這樣的名優綠茶，一定要用專業細致的泡茶方式，才能將其的香、甜、醇充分泡出，以下為大家介紹三種古丈毛尖的沖泡。
一、對于品質較好的古丈毛尖采取“寬壺留根悶泡法”。“留根”就是經“洗茶”后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。 “悶泡”是指時間相對較長，節奏講究一個“慢”字。“留根”和“悶泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和悶泡，既能調節從始至終的茶湯滋味，又為古丈毛尖的滋味形成留下充分的時間和余地，達到"茶熟香溫"的最佳境界。
二、就是現沖現飲，每次倒干，不留茶根。茶壺的容積因飲茶者的數量而定。用此方法也能沖泡好湖南古丈毛尖。如對部分比較新的古丈毛尖或有輕異味的茶，使用中型壺現沖現飲，頭幾泡除去新異味，提高后幾泡的純度。對于部分重發酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機械揉捻制作曬青的古丈毛尖品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜。
三、此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老古丈毛尖。但對于一些細嫩茶，要求沖泡者要手藝嫻熟，否則會出現"水悶氣"或燙熟茶葉的現象。蓋碗沖泡一定程度上減少了器皿對茶湯醇度的有利影響。
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