惠明茶產于浙江省麗水市景寧畬族自治縣所轄行政區域范圍內自然生態條件下，選用本地群體種、景白一號、景白二號及適制惠明茶的中小葉茶樹的鮮葉為原料，具有惠明茶品質特征的綠茶。外形包括卷曲形，扁條形兩種。
惠明茶因唐朝惠明和尚在此建寺植茶而得名。景寧惠明茶是歷史名茶，自唐代開始種植，已有1200余年歷史南宋時期，惠明茶已成為朝廷貢品，以其優良品質，悠久的歷史和深厚的文化底蘊，成為我國眾多名茶中的一朵奇葩。
生態環境
景寧縣位于浙江省南部，甌江上游，介于東經119度11分～119度58分，北緯27度39分～28度11分之間。地域為浙閩交界潤宮山脈西側，山系與雁蕩山、括蒼山相壦，地勢由西南向東北漸傾。
地形復雜，海拔懸殊，茶園多在海拔600米左右的山坡上，土質肥沃，雨量充沛，屬山區及半山區，亞熱帶季風氣候，溫和濕潤，年均氣溫17.6℃，年降水量1868毫米，無霜期達268天。
茶園土壤以石砂土、紅黃壤土、黃壤、黃泥砂土為主，土壤呈酸性或微酸性，PH值4.0～6.5，有機質含量1.5%以上，地層深厚。
山中古柏老松，滋云蓄霧，煙霞經月不散。山上林木蔥蘢，常年云霧彌漫。尤以惠明寺及際頭村兩地居赤木山山腰，海拔約六七百米，所產茶葉最佳。云霧繚繞，茶樹生長土質肥沃，雨量充沛，環境得天獨厚。所產茶葉最佳。
加工工藝
制作惠明茶鮮葉以本地群體種、景白一號、景白二號及適制惠明茶的中小葉茶樹的鮮葉為原料。
卷曲形惠明茶加工工藝
鮮葉攤放－殺青－揉捻－做形干燥－提香－成品。
扁條形惠明茶加工工藝
鮮葉攤放－殺青－理條－輝鍋－提香－成品。
品質特征
外形（卷曲形）條索緊細稍彎曲（扁條形）條索扁平直，綠潤，勻整，勻凈。內質香氣嫰香持久，滋味鮮爽回甘，湯色嫩綠、清澈明亮，葉底嫩綠成朵。
