產(chǎn)地：
產(chǎn)于浙江省景寧畬族自治縣赤木山惠明寺周?chē)?/p>
據(jù)《景寧縣志》記載：“茶葉各區(qū)皆有，惟惠明寺及漈頭村出產(chǎn)尤佳。民國(guó)四年（1915年）得美得堅(jiān)合眾國(guó)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)一等證書(shū)及金質(zhì)獎(jiǎng)，生產(chǎn)激增，全邑輸出額歲達(dá)四五萬(wàn)斤”。
惠明寺海拔630米，漈頭村海拔800米，赤木山主峰海拔1500米，巒接云霄。山上林木蔥蘢，云山霧海，氣象變化萬(wàn)千。
茶樹(shù)品種：
當(dāng)?shù)厝后w種茶樹(shù)，這里生長(zhǎng)的茶樹(shù)，分為大葉茶、竹葉茶、多芽茶、白芽茶和白茶等種。大葉茶因葉片寬大而出名，是制作惠明茶的優(yōu)良品種。其次是多芽茶，就是每個(gè)葉腋間的潛伏芽能同時(shí)迸發(fā)，如肥培管理適當(dāng)，其芽梢可以同時(shí)齊發(fā)并長(zhǎng)。此茶葉略呈圓形，葉質(zhì)厚實(shí)隆起，持嫩性很強(qiáng)，也是加工惠明茶的良好原料。
加工工藝：
惠明茶為炒青綠茶，惠明茶的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽二葉初展為主，采回后進(jìn)行篩分，使芽葉大小、長(zhǎng)短一致。加工工藝分為攤青、殺青、揉青、煇鍋四道工序。鮮葉稍經(jīng)攤放，即行殺青。殺青在鍋中進(jìn)行，鍋溫200℃左右，每鍋投葉量約0.5公斤。殺青后期逐步降低鍋溫，在鍋中邊揉條，邊拋炒，當(dāng)茶條初具彎曲時(shí)，改用滾炒與拋炒相結(jié)合的手法整形，此進(jìn)鍋溫再度略升，以有利于茶香的條形成和發(fā)展，最后在鍋中炒干。
惠明茶沖泡后有蘭花香，味濃持久，回味鮮醇香甜，具備高雅名茶之特色。
話(huà)外：
目前市場(chǎng)上的惠明茶的外形有針性和螺形兩種。
惠明寺附近茶佳，水也很好。惠明寺旁的南泉水，為整個(gè)赤木山區(qū)清泉中最優(yōu)之泉水，水質(zhì)甘洌醇和，最宜沏泡茶葉。
惠明茶在明成化十八年（1482）列為貢品，年貢芽茶兩斤。
詠惠明茶詩(shī)
明·嚴(yán)用光
滋云蓄霧玉泉液，嫩芽初出含清真。
寒食清明都過(guò)了，采焙谷雨趁芳辰。
