栽培技術
品種選用鳩坑適制良種。苗木質量要求按GB11767執行。
產地條件
空氣、水質、環境按NY5020執行。土壤pH值4.0至5.5，活性鈣含量低于0.2%，土層深度80cm以上，土壤有機質含量大于1.0%，地下水位在離地表100cm以下。茶園地面坡度應在25？以下。做好排蓄水系統等其他生態建設。
栽培管理
1.育苗：無性繁殖。
2.種植：秋季和春季種植。單行條植或雙行條植：單行條植行幅150cm，叢距30cm，每叢定植2株，每公頃基本苗4萬至5萬株；雙行條植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，叢距30cm，每叢定植2株，茶叢交錯排列，每公頃基本苗8萬至9萬株。
3.土壤管理：每2年檢測一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，結合施入以有機肥為主的基肥。采用地表覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，并抑制雜草生長。
4.茶樹修剪：幼樹進行三次定型修剪，生產樹修剪則在頭輪茶結束后及時進行。
5.采摘處理：采摘期為春季。根據質量要求，鮮葉標準為一芽一葉初展至一芽二葉開展。禁止捋采和抓采，保持鮮葉芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶雜質。不得采魚葉、蒂頭、雨水葉、病蟲葉、破損葉、紫色葉。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
加工工序
采摘時間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種，頂苞和次苞。頂苞的采摘標準為一芽一葉初展，體現其形狀含苞待放之特色；次苞的采摘標準為一芽二葉。
建德苞茶的制作工藝別具一格，分為殺青、揉捻、理條、整形、提香5道工序。
殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時殺青葉不起鍋開始揉捻；原鍋中理條，溫度控制在80至100℃；整形時鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼后提香；提香時，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱后，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機械替代。
價值功能
可以增加耐久力，增加記憶力，預防壞血病，酒精、尼古丁的解毒，提神醒腦，祛痰化淤，名目降脂。
