“遂昌銀猴”，也稱銀猴茶，是遂昌縣近年新創(chuàng)制的名茶，由于外形條索粗壯弓彎似猴，滿披銀毫，故稱銀毫茶，屬于綠茶。遂昌銀猴為浙江省新創(chuàng)的優(yōu)質(zhì)名茶。因形弓彎似猴，身披銀毫而得名，80年代初期創(chuàng)制，1985年榮獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)獎杯，1986年在省名茶評比會上名列前茅。銀猴茶產(chǎn)于浙江省遂昌縣。
其炒制工藝分殺青，搓揉，干燥三道工序。銀猴茶產(chǎn)于浙江省遂昌縣，境內(nèi)山峰重疊，云峰疊翠，烏溪江、甌江蜿蜒其間，終年云霧縹緲，雨量充沛，優(yōu)越的生態(tài)條件，適宜茶樹生長。銀猴茶采自于優(yōu)良茶樹品種福鼎大白茶。清明前后開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。鮮葉進(jìn)廠后經(jīng)過10個(gè)小時(shí)左右的攤放，當(dāng)鮮葉喪失部分水分，透發(fā)出清香時(shí)方可炒制。炒制工藝主要分殺青、搓揉、干燥三道工序。
產(chǎn)品歷史
遂昌是茶葉之鄉(xiāng)，茶文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。遂昌大面積種植茶葉的歷史，可以追溯到唐朝以前到北宋和崇寧元年（公元1102年）。遂昌茶場就是全國40個(gè)大茶場之一。遂昌歷史上有名的“三井毛峰”“太虛妙露”自明初起，為歷代宮廷的御用貢品，世界著名文學(xué)家、曾任遂昌知縣的湯顯祖，在明萬歷年間寫下了“谷雨將春去，茶煙滿眼來，如花立溪口，半是采茶歸”的美妙詩篇，至今仍廣為傳誦。遂昌山奇峰秀、佳木蔥籠、朝云暮霧、乳泉噴涌、碧溪交錯(cuò)。好山好泉育名茶，遂昌的茶凝聚了山魂霧魄之精華，匯集了大自然超凡的靈氣，又融進(jìn)了歷史文化的氣息，使其具備了高貴的品質(zhì)。
自1975年被列為全國100個(gè)茶葉生產(chǎn)基地縣之一后，不斷探索、創(chuàng)新、恢復(fù)、創(chuàng)制名優(yōu)茶。八十年代初，“遂昌銀猴”一炮打響，以后，相繼創(chuàng)制了“春來早”“成屏銀綠”“九龍迎春”“天堂仙茶”“珍眉”“竹綠”“九龍劍”等名優(yōu)茶。
