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安吉白茶是什么茶?為什么不是白茶?

初聽安吉白茶的名字,絕大多數(shù)人都覺得跟福鼎白茶一樣,都是白茶。

就像大紅袍一樣,名字雖然帶“紅”字,卻并不屬于紅茶,而是一種烏龍茶。安吉白茶也是如此,雖然名字帶“白”,卻是一種實實在在的綠茶。

因枝頭剛長出的嫩葉缺少葉綠素,色白如玉,安吉白茶被安上“白茶”的名,但在制作工藝上卻是實實在在的綠茶,殺青必不可少。

安吉白茶的茶芽顏色會隨著時令發(fā)生變化,清明前的嫩葉是灰白色的;到了谷雨,嫩葉會逐漸變?yōu)槿G。

它的特殊也正來源于那被稱為“白葉一號”的本地特產(chǎn)的樹種。安吉白茶需要在特定的白化期內(nèi)采摘、加工,所以茶葉經(jīng)沖泡后,葉底也呈現(xiàn)白玉色,形如鳳羽色如霜。

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