三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，獨特喜愛飲油茶，有的當地一天要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再上班，正午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再煮飯。客人進家不送開水不備茶，而是煮油茶款待。其制作方法獨特考究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為首要配料。起鍋后再放進油，待油熱放入小許米炒黃，再參加大茶葉合炒后加水煮沸，頃刻，濾去茶葉，加進過量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的層次不一樣而有多寡高低之分。通常油茶有炸米花，花生或黃豆。層次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甜美之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）通常不必筷子或只用一只筷子。油茶通常要吃上三小碗才算領了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗，至今仍然盛行。
