茶，是青藏高原以藏族為主體的包括門巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏爾巴人等各族人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結構中一個重要組成部份。茶又是待客的上品。藏族民諺云：“寧可三日無糧，不可一日無茶”，道出了藏族人民離不開茶的關系。
糌粑，是藏族人民的主食。他們吃糌粑要用茶水或酥油茶拌和后，捏團抓食；或用清茶或酥油茶沖食。否則干燥的糌粑粉離開茶水是無法咀嚼下咽的。
他們助餐的牛羊肉、奶制品屬高脂肪，高蛋白物質更離不開茶水的解膩和腸胃消化。加上他們一般都生產生活在海拔三、四千米以上的地帶，風高物燥，人體需要豐富的水份，才能適應這獨特的自然環境。茶對高原的居民來說，如同糧食、水、火一樣，每天都不能離開。這就注定了生活在風雪高原上的藏族等各族人民對茶的喜愛和嗜好。
茶葉除了含有茶堿、起著溶解脂肪、消食化膩的作用外，還含有芳香油、咖啡因，起著興奮大腦的作用，并能促進肌體新陳代謝，增強心臟和血管等器官組織的功能。較深的科學道理雖然難為人們知曉，但是人們在日常生活中，卻深深體會到，茶給高原人民帶來的許多好處。有許多人還感受到喝茶能提神醒腦，解除疲倦，補助氧氣。有的人甚至把七、八十歲的老人之所以長壽，也歸功于天天喝茶，從不間斷的結果。
在藏族人民中還流行著一種看法，初期的傷風、感冒、氣喘、咳嗽，只要多喝熱茶，即可克制好轉。這些認識表明藏族人民對茶的感情是何等的深厚。同時茶葉中有一種叫單寧的元素，有抗菌、殺菌的作用。茶葉所含的維生素B1、B2和維生素C，這些成份對過去長期生活在缺乏新鮮蔬菜和水果的高原居民是尤為重要的。
