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臺(tái)灣烏龍茶的發(fā)展歷史

臺(tái)灣烏龍茶源于福建,但是福建烏龍茶的制茶工藝傳到臺(tái)灣后有所改變,依據(jù)發(fā)酵程度和工藝流程的區(qū)別可分為:輕發(fā)酵的文山型包種茶和凍頂型包種茶;重發(fā)酵的臺(tái)灣烏龍茶。

烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)發(fā)展的肇基者,臺(tái)灣的植茶面積23000公頃,年產(chǎn)茶葉23000公噸,烏龍茶的種植面積占45%,烏龍茶是臺(tái)灣茶業(yè)的支柱,源自中國(guó)福建,至今已有200多年歷史以凍頂烏龍茶享譽(yù)茶界,現(xiàn)在更加大發(fā)展高山烏龍,茶業(yè)給臺(tái)灣的農(nóng)業(yè)帶來巨大的拓展空間,經(jīng)濟(jì)前景十分良好。

臺(tái)灣的命運(yùn)曲曲折折,歷經(jīng)不同階段的移民,不同背景的政權(quán)統(tǒng)治,臺(tái)灣島在未開發(fā)前,孤懸海外,除了少數(shù)原住民外,是沿海魚民流亡人士的棲護(hù)所。十五、六世紀(jì)西方帝國(guó)主義入侵,先有荷蘭、西班牙的分占臺(tái)灣南北,又有英國(guó)、日本兩國(guó)不斷覬覦,到了17世紀(jì)中葉(1661年),明朝遺臣鄭成功驅(qū)逐了荷蘭人,收復(fù)了臺(tái)灣,在鄭氏23年的統(tǒng)治中,漢人為臺(tái)灣的開發(fā)奠定基礎(chǔ)。

臺(tái)灣茶之初期發(fā)展史,唯獨(dú)烏龍茶發(fā)其光輝。其后,雖有后起之包種茶,繼而走紅之紅茶,隨后抬頭之綠茶,但歷經(jīng)百年,烏龍茶猶仍穩(wěn)占臺(tái)灣四種茶葉外銷之首位,永不凋謝,實(shí)乃臺(tái)灣茶中之壽星。烏龍茶自1869年輸出區(qū)區(qū)數(shù)萬公斤之后,到1879年,不過十余年,就一躍輸出達(dá)五百余萬公斤,至1885年竟突破八百余萬公斤,到了1893年,達(dá)到最高峰,總計(jì)983萬余公斤。直至1920年,臺(tái)灣烏龍茶的外銷始暫挫于包種茶,雖然如此,但烏龍茶文化對(duì)臺(tái)灣社會(huì)的影響是巨大且深遠(yuǎn)的。

自從二次世界大戰(zhàn)爆發(fā),以至戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束,臺(tái)灣光復(fù)至今五十年來,臺(tái)灣茶業(yè)以外銷為導(dǎo)向的茶葉生產(chǎn),發(fā)生了旋乾轉(zhuǎn)坤的變化,外銷市場(chǎng)節(jié)節(jié)倒退,至1990年以后臺(tái)灣茶葉生產(chǎn)已不足供應(yīng)內(nèi)需市場(chǎng),每年要靠大量的對(duì)外購買茶葉來滿足島內(nèi)市場(chǎng)。但,在這種情況下,臺(tái)灣的茶葉對(duì)外貿(mào)易史仍然沒有中斷,烏龍茶每年仍維持有一千多噸的出口量。

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