天目山區(qū)產(chǎn)茶歷史悠久，是我國的古老茶區(qū)之一。唐代陸羽《茶經(jīng)》記載：“杭州，臨安、于潛二縣生天目山，與舒州同。”至明代，有茶人著書將天目青頂與龍井茶等六個(gè)茶品同列為佳品。據(jù)明萬歷年間的《臨安縣志》記載：“云霧茶出天目，各鄉(xiāng)俱產(chǎn)，唯天目山者最佳。”后因戰(zhàn)亂，失傳。20世紀(jì)80年代，經(jīng)當(dāng)?shù)卣呐Γ炷壳囗數(shù)靡灾匦聯(lián)P名，在杭州國際茶文化節(jié)名茶評(píng)比中獲“文化名茶”稱號(hào)。
茶詩
《送陸鴻漸山人天目采茶回》（皇甫曾）
千峰待逋客，香茗復(fù)叢生。
采摘知深處，煙霞羨獨(dú)行。
幽期山寺遠(yuǎn)，野飯石泉清。
寂寂燃燈夜，相思一磬聲。
這是唐代詩人皇甫曾所做，表達(dá)了對(duì)茶圣陸羽采茶生活的羨慕之情。
《對(duì)陸迅飲天目山茶因寄元居士晟》（皎然）
喜見幽人會(huì)，初開野客茶。日成東井葉，露采北山芽。
文火香偏勝，寒泉味轉(zhuǎn)嘉。投鐺涌作沫，著碗聚生花。
稍與禪經(jīng)近，聊將睡網(wǎng)賒。知君在天目，此意日無涯。
這是詩僧皎然與好友陸迅、元晟在天目山飲茶寫下的茶詩。前寫天目山采茶之樂，中寫品飲天目茶，后寫茶禪一味。
名茶鑒賞
天目茶成品外形緊結(jié)略扁，形似雀舌，葉質(zhì)肥厚，銀毫顯著，色澤深綠，油潤有光；沖泡后，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，滋味鮮醇爽口，清香持久。詩僧皎然在品飲天目青頂茶后，贊曰：“頭茶之香遠(yuǎn)勝龍井”。天目青頂制作工藝精細(xì)，原料上乘，是色、香、味俱全的茶中佳品，遠(yuǎn)銷荷蘭、加拿大、英國、日本等國家和地區(qū)。
