對于僧人來說，在日常生活中飲茶時他們必不可少的一部分，對于飲茶有獨特的方式方法。茶作為一種自然佳飲，因其具有修身養性之特性，其與佛教連結在一起，就形成了特有的風味――禪茶。
在公元前4年，被人尊稱為甘露禪師的高僧吳理真首次提出“佛茶一家”的思想，后來隨著佛教思想的不斷傳播，“佛茶一家”的思想也隨之傳播開來。之后茶與佛家的思想相結合形成了禪茶。
唐代的陸羽所編寫的《茶經》，很完整了記錄了與茶相關的知識，被人們尊稱為茶圣。其中陸羽從小就是在佛教中長大的，從小就接觸到了禪茶的思想，在其編寫的《茶經》一書中，也包含了禪茶的韻味。
從唐代開始，禪院中的僧人更加的注重飲茶，隨之歷史的不斷變遷，禪茶的理念也越來越深入人心，禪茶的規范也越來越加完善。禪茶的思想也隨著文化一起傳播到了海外。使得禪茶思想發揚光大。
