花卷茶又名“百兩茶”，后來相繼產生“千兩茶”“十兩茶”“五百兩茶”“三百兩茶”等規格，主要是為了方便運輸，最近湖南益陽又制作了有史以來最大的花卷茶5千兩茶以慶北京奧運。以前花卷茶是不能發“金花”的，“金花”只能發在茯磚茶上。為此湖南益陽茶葉專家經過了三年左右的時間終于掌握了在千兩茶系列產品上發花的技術，由此金花花卷茶誕生，這也是湖南黑茶的又一次創新。
花卷茶（百兩茶）生產廠家在湖南益陽安化有幾家，而且只能在安化才能生產出來，因為這種茶的獨特工藝。其規格百兩茶（3．625千克／支），千兩茶（36．25千克／支）。好的花卷茶茶身內部生長著一種“菌花”，現已經被證實為“冠突散囊菌”，也就是我們通常所說的金花，冠突散囊菌據了解生物里暫時只有林芝上有，現在茯磚茶、千兩系列產品也有。
花卷茶（千兩茶）外表古樸。形如樹桿，采用花格篾簍捆箍包裝。成茶結構緊密堅實，色澤黑潤油亮，湯色紅黃明凈，滋味醇厚，口感純正，常有寥葉、竹黃、糯米香氣。熱喝略帶紅糖姜味，涼飲卻有甜潤之感。花卷茶以安化上等黑茶為原料，經“篩制”、“揀剔”、“風選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。每支茶加工可以分為“蒸包灌簍”、“杠壓緊形”兩個階段。蒸包灌簍分為五吊、五蒸、鋪蓼葉、胎棕片、上牛籠嘴等步驟。杠壓緊形是將灌好茶的花篾簍置于壓制場地的特制杠桿下經五輪滾壓，由一班青壯年男子（6人），赤膊、短裝、綁腿、赤腳上陣，壓制時由五人下壓大杠，一人在前面移杠壓茶；收緊簍篾時，由四人用腳踩簍滾壓，一人操小杠絞緊簍篾，隨著簍內茶葉受壓緊縮，花篾簍不斷縮小，壓大杠和絞小杠交替進行，反復五次，加箍絞到花卷圓周尺寸符合要求為止，最后由一人手揮木錘，錘擊花卷整形。之后冷卻定型。定型后還要松箍、殺篾、鎖口、標記制造日期。最后置于特設的涼棚豎放晾置，日曬夜露一個月（以前為49天），即為成品茶。
