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中國的茶館與飲茶

根據中國古典典籍,最早的茶館出現在唐朝開元年間(713年-741年),叫茗鋪。

明朝出現私家園林,有的設有私家茶寮;“茶館”一詞也開始出現。張岱所著《陶庵夢憶?露兄》寫道:“崇禎癸酉,有好事者,開茶館。”

清代茶館發展成為大眾娛樂場所。京師茶館,列長茶案,可以自己帶茶葉,可以提鳥籠,入座買水。乾隆末年江南有河濱茶館、賣茶、瓜子、糖果、春卷、燒賣、水餃子。上海茶館最早出現在同治初年,“麗水臺”茶樓,樓高三層。到了光緒丙子上海有了廣東茶樓,賣茶和各種小吃,早茶賣魚生粥,午茶有點心、蒸粉果;夜茶有蓮子粥、杏仁露。不久上海還出現東洋茶館。蘇州茶館、除去喝茶、品嘗點心外,還可以欣賞蘇州評彈和說書;北方茶館有說書、相聲。

當代,源自臺灣的茶藝館開創了新一代休閑娛樂場所的先河。自20世紀70年代以來,茶藝館已經從臺灣開始,進入到大陸各省市及香港、澳門,以及海外華人聚居區。與之前的茶館不同的是,茶藝館里面一般僅提供茶藝服務,由受過專業培訓的人員在客人面前進行茶藝的表演,而不提供其他飲食服務。對茶文化的高度重視使得茶藝館具有一定的文化深度,從而提升其消費品味。


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