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茶博士一詞始見于唐封演的《封氏聞見記－飲茶》：“御史大夫李季卿宣慰江南……鴻漸身衣野服，隨茶具而入，既坐，教攤?cè)绮芄适拢罟醣芍２璁叄尤″X三十文，酬煎茶博士。
陸羽不堪嘲訕恥辱，憤而作《毀茶論》。”這里的茶博士是指會煎茶之人。宋代以后，茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和賣茶人，也有稱為茶博士的。如《水滸》第十八回有“宋江便叫茶博士將兩杯茶來”。關(guān)漢卿《緋衣夢》第三折中有“自家茶博士，開了道茶坊著有甚么人來。”的記載。
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