元代文學家楊維楨，字廉夫，號鐵崖，浙江會稽(今紹興)人。他的散文《煮茶夢記》充分表現了飲茶人在茶香的熏陶中，恍惚神游的心境。如仙如道，煙霞璀燦，在他的筆下，飲茶夢境猶如仙境，給人以極大的審美享受。
鐵龍道人臥石林。移二更。月微明及紙帳。梅影亦及半窗。鶴孤立不鳴。命小蕓童。汲白蓮泉燃槁湘竹。授以凌霄芽為飲供。道人乃游心太虛。雍雍涼涼。若鴻蒙。若皇芒。會天地之未生。適陰陽之若亡。恍兮不知入夢。遂坐清真銀暉之堂。堂上香云簾拂地。中著紫桂榻。綠璚幾。看太初易一集。集內悉星斗文。煥煜爚熠。金流玉錯。莫別爻畫。若煙云日月。交麗乎中天。玉露涼。月冷如冰。入齒者易刻。因作太虛吟。吟曰。道無形兮兆無聲。妙無心兮一以貞。百象斯融兮太虛以清。歌已。光飆起林末。激華氛。郁郁霏霏。絢爛淫艷。乃有扈綠衣。若仙子者。徒容來謁。云名淡香。小字綠花。乃捧太元杯。酌太清神明之醴以壽。予侑以詞曰。心不行。神不行。無而為。萬化清。壽畢。紓徐而退。復令小玉環侍筆牘。遂書歌遺之曰。道可受兮不可傳。天無形兮四時以言。妙乎天兮天天之先。天天之先復何仙。移間。白云微消。綠衣化煙。月反明予內間。予亦悟矣。遂冥神合元。月光尚隱隱于梅花間。小蕓呼曰。凌霄芽熟矣。
此外， 明代周履靖的 《茶德頌》，張岱的《斗茶檄》、《閔老子茶》都是不可多得的佳作。
在現代散文中，魯迅的《喝茶》和周作人的《喝茶》都是別具一格的美文，由于兩人的思想和生活方式的不同，在散文中出現的“茶味”也是各不相同，均具有濃重的藝術個性。
