蘇軾(一零三七~逐一零一年)，字子瞻，號東坡居士，眉山（今四川眉山縣）人。我國宋代杰出的文學家。在北宋文壇上，與茶葉結緣的人不可悉數，但是沒有一位能像蘇軾那樣于品茶、烹茶、種茶均在行，對茶史、茶功頗有研究，又創作出眾多的詠茶詩詞的。
更有一首《水調歌頭》，記詠了采茶、制茶、點茶、品茶，繪聲繪色，情趣盎然。
詞云：已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰建溪，春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。
輕動黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來。兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。
蘇軾愛茶至深，在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩里，將茶比作“佳人”。
詩云： 仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻。明月來投玉川子，清風吹破武林春。要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
這天他先后品飲了七碗茶，頗覺身輕體爽，病已不治而愈，便作了一首《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》：示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
