安化千兩茶，又稱“花卷茶”，是以二、三級安化黑毛茶為主要原料，經過篩分、揀剔、拼堆等工藝加工后，再采用汽蒸、裝簍、壓制、日曬干燥等工藝加工而成。
外形呈長圓柱體狀的安化黑茶成品以及經過切割形成的各種規格的茶餅，包括千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶、十六兩茶等規格的產品，以及在保證產品質量情況下創新研制出的其它同類型新產品。
安化千兩茶的感官品質
外形
茶葉外形色澤黑褐，圓柱體形，壓制緊密，無蜂窩巢狀，茶葉緊結或有“金花”。
湯色
橙色或橙紅
香氣
純正，菌花香或帶松煙香，十年以上安化千兩茶帶陳香味。
滋味
醇厚，當年新茶微澀，5年以上安化千兩茶醇和，甜潤。
葉底
深褐，尚嫩勻，葉張教完整。
