夏世華（左一）參加國際會議時的留影。
2008年春節(jié)前夕的一個上午，記者在吳覺農(nóng)茶學(xué)思想研究會位于北京東交民巷的辦公室內(nèi)，如約見到了“覺農(nóng)勛章”獲得者——夏世華老先生，并和他聊起了他從事茶業(yè)的人生經(jīng)歷。
夏世華先生說，他是1956年從浙江農(nóng)學(xué)院茶葉專修科畢業(yè)的，是該系的第二屆畢業(yè)生。浙江農(nóng)學(xué)院茶葉系的前身是復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專科，1954年高等學(xué)校院系調(diào)整，復(fù)旦大學(xué)茶學(xué)專科的老師分成了兩部分，一部分并入安徽農(nóng)學(xué)院，另一部分并入浙江農(nóng)學(xué)院。當(dāng)時，來到浙江農(nóng)學(xué)院的就有張大恒、莊晚芳這樣一些茶界大名鼎鼎的老師。在進(jìn)入浙江農(nóng)學(xué)院茶葉系之前，他在臨安杭州農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校讀書，讀的也是茶科。
1956年9月，大學(xué)畢業(yè)的夏世華分配到了中國茶葉進(jìn)出口公司，從此以后，他的整個職業(yè)生涯就全部在中茶公司度過。
“公司基本上每年都要制訂一次標(biāo)準(zhǔn)樣，來到公司每天都要看好多茶樣，像屯綠、溫綠、祁紅、湖紅，等等。那時候工作非常煩瑣，稱茶、裝箱、釘箱、寄樣……我們新分配來的小青年做得最多的就是泡茶洗碗，一天到晚洗茶碗！”爽朗地笑聲中，夏世華快樂地回憶著當(dāng)年的工作情景。
一天到晚的洗碗，看上去是很枯燥乏味的，但在夏世華的眼里，那時的生活卻是美好和快樂的。因?yàn)椋?dāng)時所服務(wù)的對象都是名聲顯赫的評茶大師。盧浙聲老師解放前是民族資本家，在上海洋行做買辦，對評茶十分在行；祁增培老師解放前就是技師；還有方翰州、胡浩川都是超一流的大師。夏世華當(dāng)時不僅是個“洗碗工”，還是胡浩川的秘書。夏世華回憶說，胡大師一天到晚就是看書，威信特別高，好多人都是他的弟子，現(xiàn)在說來都很崇敬他。當(dāng)時大家基本上都是三五十塊錢一個月的工資，那些大師的卻高達(dá)320多塊錢，后來降了一點(diǎn)也有299，那時候一發(fā)錢的時候，他們就能拿到好大一沓錢。夏世華笑著比劃著，沉浸在對那個時代和那些大師的美好回憶中。
“記下來，小夏，外形符合，滋味稍低。” 夏世華還記得大師們說話的語氣。跟著這些大師，雖然是洗碗，但是一樣學(xué)，人家看完了，放下了，夏世華說：“我們這些小學(xué)徒記錄完后，就再拿起來看一看，聞一聞。大師們弄完了以后，就叫我們把葉底攤開，人家這個時候就去一邊抽煙，弄好以后，再來看，這個好，那個稍次，我們就把它記下來，說完了，人家走了，我們再在那里看。等于人家在教你！這就是從最基礎(chǔ)的干起。” 說到大師們的瀟灑之處，夏世華又用略帶幾分“狡黠”的語氣說：“我們還有監(jiān)視他們的意思呢！他們是從舊社會來的，我們是黨派來，跟他們學(xué)習(xí)，是茶葉審評的接班人！”
1957年底，大躍進(jìn)開始了。這年的12月，夏世華下放鍛煉到了河北邢臺勞動，繁重的農(nóng)村體力勞動代替了“洗杯子”。直到1959年1月回到北京的中茶公司，夏世華終于又可以開心地繼續(xù)洗杯子了！
不過，慢慢地，那些大師也都一個個退休了，夏世華這樣的年輕人自然就開始主持工作了。“那時主要就是審訂標(biāo)準(zhǔn)樣。一年有20多套樣子，每套有20多支。”夏世華說，“因?yàn)椴枞~是有機(jī)體，每年都要重新做標(biāo)準(zhǔn)樣，至多能用兩年，這叫延用。比如說屯綠的三級，先找很多的標(biāo)準(zhǔn)樣來，要慢慢拼配，要篩啊簸啊挑啊，弄完了以后，做出來一個配方，完了以后大家來看，通過調(diào)整，訂下來配比方子，交給中茶公司上海分部，因?yàn)楫?dāng)時茶葉出口主要走上海港，上海的原料最多，上海方面再根據(jù)這個方子去做茶。這個茶要下段，要割腳，幾號篩，割多少；那個茶要去面張，幾號篩的撩頭去掉，要求都很嚴(yán)格，比如揀黃破，即使100克里揀1克也要做。我們就去上海做這個事情，到上海一呆就是一個月。然后就把這些標(biāo)準(zhǔn)樣寄給下面的茶廠，茶廠按照這個樣子去做，上海就按這個樣子去收。交收的時候，雙方往往又會對標(biāo)準(zhǔn)有爭議，這個時候我們就做仲裁。”
1984年，夏世華走上了領(lǐng)導(dǎo)崗位，升為中茶公司副總經(jīng)理，主要的分工還是以評茶和制訂標(biāo)準(zhǔn)為主。關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)制訂，在他的記憶里，跟農(nóng)業(yè)部領(lǐng)導(dǎo)第一次出國開會審訂國際標(biāo)準(zhǔn)，是記憶比較深的。那一次是去瑞士審訂世界茶葉最低標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)時在訂水浸出物時，印度、斯里蘭卡等產(chǎn)茶國提出了要把水浸出物的標(biāo)準(zhǔn)定在30%左右的提議，因?yàn)槲覈枞~除了云南、廣西、貴州一些地方外，主要以小葉種為主，印度他們的水浸出物甚至可以高到40%，我們是小葉種，一般只有20%多。“如果照這個標(biāo)準(zhǔn)，我們的茶葉就不要出口了。我們絕對不同意這個提議。在我們的反對下，這個方案最終沒有通過。所以，我們這些專家還沒有白當(dāng)，這次國也沒有白出。”
采訪雖然結(jié)束了，但是，采訪過程中，夏先生在回憶他茶業(yè)生涯時所表露出來的快樂情緒卻一直感染著我，尤其是“洗茶碗”的那段時光。現(xiàn)在，有些人只是喝過幾種茶，就敢自封為評茶大師；有些人，只經(jīng)過這樣的“大師”的短暫培訓(xùn)，也自稱評茶師。他們哪里知道長年累月“洗茶碗”才是真正能夠成為評茶大師的必經(jīng)之路，他們又怎能理解枯燥的“洗茶碗”中所包含的無限樂趣？
老一輩茶人腳踏實(shí)地、勤勤懇懇、以苦為樂的學(xué)風(fēng)永遠(yuǎn)值得我們學(xué)習(xí)！
夏世華簡歷
夏世華，1935年生，浙江臨安人，高級經(jīng)濟(jì)師。1954、1956年相繼畢業(yè)于杭州農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)校茶科和浙江農(nóng)學(xué)院茶葉專修科，1961年北京對外貿(mào)易學(xué)院干訓(xùn)班畢業(yè)。曾任中國茶葉出口公司秘書，中國茶葉進(jìn)出口公司胡浩川總技師秘書、副總經(jīng)理，中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司茶葉處副處長，對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部駐廣州特派員辦事處二處副處長。先后從事紅碎茶試制和制定茶葉出口檢驗(yàn)品質(zhì)規(guī)程，審定茶葉出口標(biāo)準(zhǔn)樣等工作，為建立健全品質(zhì)管理和實(shí)施茶葉出口“以質(zhì)取勝”戰(zhàn)略，維護(hù)中國茶葉優(yōu)良信譽(yù)盡力。
論著有《談?wù)勌岣呒t碎茶品質(zhì)問題》、《中國茶葉出口的憂思》等，主編《中國茶葉出口統(tǒng)計(jì)匯編》。
