不知道你們是否發現，我們在喝同品類不同年份的安化黑茶時，湯色、氣味和口感都是不一樣的，那么，這是什么原因呢？其實，這就是安化黑茶正常的變化之美！經正宗傳統工藝制作的、道地的、安全的安化黑茶，儲放在不同的環境里，隨著時間的變遷有著無窮的變化。那安化黑茶的色、香、味為什么會有那么多變化呢？
主要原因：
一、經過殺青、揉捻的鮮葉在渥堆的過程中由綠轉黑、由涼轉溫，也是色香味形成的重要環節。
二、七星灶明火烘焙干燥：高溫烘焙促進茶葉內花青素、咖啡因等物質的升華，有效減少了茶湯中的苦澀味，咖啡因的含量降低百分之五十以上，經過七星灶火焙的安化黑茶口感更醇和甘爽，茶性更溫和，老少皆宜！
三、散倉存放：安化黑茶成品工藝中有一項比較嚴苛的要求，經過粗制加工的黑毛茶需散倉存放一年后再加工！雖然增大了茶廠的倉儲及資金壓力，但利用茶葉的特性使茶葉相互吸收、影響，讓微生物的發酵作用得到更好的發揮，品質更是錦上添花！
四、完成緊壓后的安化黑茶尤其是千兩花卷茶還需晾置三個月，納山水之靈氣，吸日月之精華，每一遍手工篩，每一縷竹編蔑制，每一腳踩制緊型，每一次光棚干燥，讓黑茶更具魅力！
不過，最終到底該如何鑒賞、品嘗安化黑茶的色、香、味，小編還是覺得，最好的方法就是我們不斷地鑒賞、品嘗和體會，要用自我領悟的經驗去購買或品飲合適自已口感和對自己生理需要、精神需求的茶品。各類茶品的“色、香、味”雖然有不同、有差異，但是，只要用安化道地茶原料經傳統工藝制作的安化黑茶茶品，都值得擁有！
