云南和湖南安化黑茶均屬于黑茶類(lèi)，均是長(zhǎng)期儲(chǔ)藏，越陳越香，但實(shí)際上兩者還是存在不少不同之處，接下來(lái)將與茶友們一起探討下云南與湖南安化黑茶的區(qū)別：
一、產(chǎn)地區(qū)別
云南地處高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。
二、原料區(qū)別
云南屬大葉種、原料較嫩，含梗量少；湖南安化黑茶中小種多，湖南安化黑茶云臺(tái)山大葉為大葉種，湖南安化黑茶選料較粗老，含梗量較多。
三、工藝區(qū)別
云南普洱用曬青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多為餅狀，有生熟之分；湖南安化黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多為磚型，湖南黑茶中的千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶則有發(fā)花工藝。
四、風(fēng)味區(qū)別
普洱熟茶陳香粘稠或滑爽；湖南安化黑茶有發(fā)酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣。
五、湯色差異
湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅，而安化黑茶湯色由橙黃至橙紅；有冷后渾的現(xiàn)象，湯色明亮度稍差，而安化黑茶則明亮如鏡。
六、滋味差異
入口茶味濃厚而膩，而安化黑茶入口甘甜純正。經(jīng)久耐泡，而安化黑茶陳韻雋長(zhǎng)（尤以茶湯的甜純）。
七、香氣差異
香味相當(dāng)復(fù)雜，因地域、工藝、存放年代等因素的差異而呈現(xiàn)出不同的香氣，整體感覺(jué)是較豐富而厚重，安化黑茶相對(duì)而言比較單純。概括的說(shuō)，香氣深沉，安化黑茶則相對(duì)開(kāi)闊、爽朗。
八、葉底差異
葉底特征取決于原料和加工工藝，采摘的原料多屬整個(gè)芽頭，而且無(wú)需切碎，而安化黑茶因有含梗要求，工藝上采用切碎工序，芽葉完整性稍差（高檔黑茶葉底完整性較好）。
