中國有六大茶類，茶類還有許多分支。我們需要注意不同的茶的沖泡方式，尤其是水溫的控制。
黑茶，屬于后發(fā)酵茶，香氣較難釋放，需要較高的水溫才能激發(fā)嗎，故需要99℃的水溫沖泡。黑茶的部分茶中沖泡后，還需要在爐具上繼續(xù)加熱，直至香氣釋放，而有些茶中還需要保溫杯沖泡泡。
黑茶，需要用紫砂壺或白瓷茶具沖泡。沖泡時，茶葉與水以1:30的比例沖泡。在煮茶前，需要先洗茶，將茶葉“凈身”后投入茶壺，加入開水后放置酒精燈上加熱，一般加熱兩分鐘即可。喜歡老茶湯的茶友，可以根據(jù)自身喜好延長15秒至30秒。煮好后，將茶湯一次性倒入公道杯中進行分杯，需要注意的是分杯時只能七八分滿。
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