宋代黃庭堅(jiān)《滿庭芳》寫(xiě)道：“一種風(fēng)流氣味，如甘露，不染塵凡”，何謂茶的風(fēng)流氣味?當(dāng)然是茶香所具有的不染塵凡的脫俗之美。他在《看花回》又寫(xiě)道：“香引春風(fēng)在手，如粵嶺閩溪”，作者沉醉在隨風(fēng)飄送的茶香中，仿佛見(jiàn)到南方粵閩的秀水清山。這是何等超然的香氣!竟引來(lái)了春天，若或茶香就是春之香，能滌盡心中的煩悶，帶來(lái)無(wú)限生機(jī)，即使是最為平凡的生活也充滿希望。
在蘇東坡的筆下茶本身就是一個(gè)肌骨生香的仙界美人：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻”。舒亶也在《醉花陰·試茶》中喻茶香為仙風(fēng)：“香雪透金甌，無(wú)限仙風(fēng)，月下人微醉”。月色朦朦朧朧，茶香幽幽裊裊，仿佛身處仙境，讓人心醉。香氣帶來(lái)的美感是氣味的生理刺激在心理活動(dòng)的參與下，給嗅聞?wù)邘?lái)的舒暢愉悅感，進(jìn)而升華為一種精神上的美感。
唐宋文人認(rèn)為茶之香最美在于真，真即本身所具有，不假任何他味。茶的真香清幽、悠遠(yuǎn)、脫俗，形成唐詩(shī)宋詞中一個(gè)個(gè)無(wú)比靈動(dòng)的審美意象。
