茶的水味其實不是一種好的味道，它給人稀弱敗壞的感覺。一般來說經歷較多雨水天氣的鮮葉制作出來的茶葉較易出現水味，沖泡不當造成茶水分離的茶湯也會有水味重的現象，存放時受潮了的茶葉沖泡時也往往呈現出水味以及舌面叮嘛的感覺。
除了以上情況，還有一個原因能造成茶葉的水味過重，那就是制茶工藝的不當。以我品飲的經驗來看，我遇到過有水味的茶多集中于發酵茶，如熟普、六堡精制茶、紅茶等。本人喝六堡茶的機率實在是太高，因此遇到水味重的六堡茶可謂屢見不鮮。廠茶的工藝成熟，出現水味的茶品幾乎很少碰到，而一些小廠家因工藝掌握不當，生產出來的六堡茶常有水味的現象。水味重的，嗅干茶時即聞到一股濃濃的水汽，開湯品飲時無論你沖泡技藝如何高超也難去那重重的水味。我手頭有款某廠家生產的07年六堡金花茶磚，即使在干爽的環境保存了六年，沖泡時水味依然存在。這都是因為在增水發酵過程中水量控制不當造成的。成為成品后，有些水味重的還可以通過加工工藝進行后期處理，而有些則已無藥可救。
水味重的六堡茶不僅不能祛濕，反而讓身體濕氣更重。如遇到水味重的六堡茶，少喝或不喝為妙。
