我國以茶為祭，是在以茶待客，大致是兩晉以后逐漸興起來的，最早文字記載見梁蕭子顯撰寫的《南齊書》，齊武帝生性節儉，他曾下昭曰：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅、茶飲、干飯、酒脯而已。”茶葉作為祭品，無論是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶為禮要更虔誠、講究一些。王室用于祭典的全部四進貢的上好茶葉，就是一般寺廟中用于祭佛的，也都總是選最好的茶葉。古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水;不煮泡只放以干茶;不放茶，只置茶壺、茶盅作象征。
建房茶
民俗茶品。流行于浙江農村。蓋房時盛行“建房茶”。上梁時要撒茶葉等，以求吉利。
三茶六酒
祭祀習俗。浙江紹興、寧波等地供奉神靈和祭祀祖先時，祭桌上除雞、鴨、魚、肉外，還置杯九個，其中三杯茶，六杯酒。因九為奇數之終，代表多數，以此表示祭祀隆重豐富。
龍籽袋
喪俗用品。舊時福建福安一帶采用土葬，棺木入土前在墳穴里鋪一紅毯，將茶葉、麥豆、芝麻以及錢幣等物撒在毯上，再由家人撿起來放入布袋，謂之“龍籽袋”。帶回家掛在樓梁或木倉內長期保存，作為死者留給家里的財富，象征今后日子吉祥，幸福。此俗現以消失
畬族茶枝
畬族喪俗用品。在舉行葬禮時，讓逝者右手執一茶樹枝，相傳茶枝是神龍的化身，能趨利避害，使黑暗變光明。
麻姑茶
明代道士鄧思 在南城外麻姑山修建麻姑庵，每天供奉的茶稱為麻姑茶。加工方法于今銀針茶相似，湯色黃亮，香濃味雋。
湖南喪者茶枕
湖南喪俗用品。為亡者做的茶枕呈三角型，用白布做成，里面充滿粗茶。隨死者放入棺木。象征死者愛茶，并可消除臭味。
祭茶神
舊時湘西苗族祭祀習俗。祭祀分為三種：早晨祭早茶神，正午祭日茶神，夜晚祭晚茶神。祭品以茶為主，輔以錢紙、米粑等物。
祭茶樹
云南西雙版納傣族自治州基諾山區祭祀習俗。每年夏歷正月間進行，由各家男性家長于清早帶公雞一只到茶樹下宰殺，拔下雞毛連血貼在樹干上，邊貼邊說一些吉利話，期望茶樹好收成。
納西族雞鳴祭
云南麗江納西族喪俗。當地辦喪事一般在吊唁當天五更雞叫時分進行，家人備好點心、米粥供于靈前。子女用茶罐泡茶，再倒入茶盅祭祀亡靈。“雞鳴祭”是家人對逝者的懷念。
德昂族葬禮茶
云南德昂族喪俗。在安葬亡者時用竹子編制三所小竹房，稱為“合帕”。其中一個罩在棺木上，合帕內放置茶葉、煙草等供物及死者生前用過的事物。
納西族含殮
納西族喪葬習俗。納西族人即將去世時，由其子將包有少量茶葉、碎銀和米粒的小紅布放入病者口內，等病人死后，取出紅布，掛于死者胸前，寄托家人的哀思。
格茶
青海一帶喪俗。當地土族舉喪期內，除請喇嘛誦經外，還請本村人來念“嘛尼”(超度之意)，每晚念完“嘛尼”后，請所有參加的人吃一頓飯，先敬饅頭、油炸饃，再敬茶。由于西北地區不產茶，因此茶在當地是貴重之物。敬茶，以示謝意。
茶郊媽祖
臺灣保護茶工渡海安全的神祖。臺灣早期做茶師傅多從福建聘請，每年春季做茶季節，大批茶工從福建渡海到臺灣，秋季返回家鄉。因渡海安全為眾人關注，故航海保護神媽祖被茶工供奉祭拜。早期員工們春天從家鄉隨身帶去保護渡海安全的媽祖香火，到臺灣后把香火掛在茶郊和興的“回春所”內，秋天回去再帶回家鄉。后來，從福建迎來祖神，稱為“茶郊媽祖”，恭奉在回春所內讓大家祭拜。每年農歷九月二十二日，即茶神陸羽生日，為共同祭拜茶郊媽祖之日，亦即茶季結束。祭族方式依照茶膠永和興主事慣例，輪流擔任爐主。茶郊媽祖至今仍奉祀在臺北茶商業同業公會內 。
